En enkel og næringsrik vegetabilsk delikatesse fra armensk mat. Selvfølgelig er aubergine en favorittgrønnsak for mange, fordi den er lett å tilberede og smaker godt.
Det er nødvendig
- - 2 mellomstore eggplanter
- - 3 tomater
- - en halv haug med fersk koriander (kan erstattes med persille)
- - vegetabilsk (oliven) olje
- - salt pepper
- - sukker, hvitløk - etter smak
- - eddik 9% - 1/2 ts.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask eggplantene grundig, kutt i lengden, og skjær dem deretter i små trekanter. Ha dem i en bolle, tilsett litt salt og sett til side i 10 minutter for å kvitte deg med bitterheten som ligger i disse grønnsakene.
Steg 2
Fjern skinnet fra tomaten. Dette gjøres veldig enkelt: Lag et tverrsnitt på toppen og dypp det i kokende vann i et par minutter, deretter umiddelbart i veldig kaldt vann. Huden kommer lett av. Ikke glem å kutte stilken også! Skjær tomatene i trekanter på størrelse med de du kutter auberginen i.
Trinn 3
Skyll aubergine fra overflødig salt, tørk med et papirhåndkle og stek i vegetabilsk olje til en lys gylden nyanse vises. Legg igjen på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
Trinn 4
Tilsett hakkede tomater, finhakket koriander, hvitløk (press eller hakk med en kniv), salt og pepper etter smak og eddik i auberginen.
