Disse paiene vil drepe alle som smaker dem! Hele hemmeligheten i testen er en så subtil og behagelig uvanlig farge. Den krydrede fyllingen er også minneverdig. Hver kake er en fryd!
Ingredienser
Deig:
- Mel - 3 ss.
- Vann - 1 ss.
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Salt - 1 ts
- Koriander - 1 ts
- Gurkemeie - 1 ts
Fylling:
- Poteter - 5 stk.
- Smør - 1 ss
- Kål - 1/2 hode kål
- Salt etter smak
Krydder for poteter: malt svart pepper, fenegreek, asafoetida.
Kålkrydder: malt svart pepper, asafoetida, koriander.
Til deigen er det best å bruke andreklass mel eller fullkornsmel. Det er sunnere, men det kan også lages av vanlig hvetemel. Sikt tre glass mel. Bland dem med en teskje salt. Tilsett en teskje hver av malt koriander og gurkemeie. Krydder tilsettes for best assimilering av deigen. Og gurkemeie gir paiene en uvanlig behagelig farge.
Tilsett gradvis vegetabilsk olje til tørre ingredienser. Det er best å bruke sennep eller maisolje. Ghee, smeltet smør eller solsikkeolje er også gode alternativer. Gni smøret inn i den tørre massen med fingrene.
Hell gradvis i varmt vann, elt deigen. Deigen skal være tett og seig. Pakk deigen inn i plast og la den hvile i en halv time.
I mellomtiden forbereder du fyllet. For paier med poteter, kok potetene, mos dem. Tilsett salt og smør. Av krydderne passer bukkehornkløver godt med poteter - det gir en soppsmak, viktigst av alt, legg i tilstrekkelig mengde. Litt asafoetida og sort pepper vil berike smaken av fyllet.
Stek kålen til paier i olje over middels varme. På slutten av tilberedningen, krydre med salt og tilsett krydder i kålen.
For disse paiene kan du lage hvilken som helst fylling, til og med søt! For eksempel stuvede epler med sukker og rosiner, eller ostefyll med urter.
Kjevle en lang pølse ut av deigen. Skjær den i små biter. Rull hvert stykke og legg fyllet inn. Fest kantene sammen. Stek de ferdige paiene i olje. Se, alle vil like disse paiene!
