Her er en oppskrift på en pannekake, ellers kjent som "skotske pannekaker", som dronning Elizabeth laget til president Dwight D. Eisenhower i anledning hans besøk til Balmoral Castle i 1959. I følge Riksarkivet var de laget av en familieoppskrift. Hun sendte senere et brev til presidenten og la ved en oppskrift som anbefaler bruk av melasse i stedet for melis.
Det er nødvendig
- - 400 g mel
- - 4 ss melis
- - 200 ml melk
- - 2 egg
- - 2 ts natron
- - 1 ts bite
- - 2 ts smør, smeltet
Bruksanvisning
Trinn 1
Europeisk smør hadde et høyere fettinnhold enn vanlig smør, så hvis du har landsmør, vil pannekakene dine se mer ut som dronningen. De fleste pannekakeoppskrifter har tilsatt litt salt. Det er ikke kjent om dronningen brukte saltet smør eller vanlig smør, det er ingen indikasjon i oppskriften.
Den opprinnelige oppskriften nevner en ingrediens som kalles "krem av tannstein". Faktisk er dette salter av vinsyre, eller den såkalte "vinstenen". Den ble brukt til å lage vin for å starte gjæringsprosessen. I denne oppskriften har vi erstattet disse ingrediensene med vanlig natron og eddik for å lage en frodig pannekake. Du kan også legge til litt maisenna.
Steg 2
I en stor bolle kombinerer du mel, natron, 1/2 ts eddik og salt. Kast egg og sukker i en egen bolle. Tilsett halvparten av melken. Lag en brønn midt i melet og hell i melk- og eggedosisen. Visp til glatt, tilsett melk til du får den konsistensen du vil ha - tynn nok, men ikke spredt i pannen.
Trinn 3
Forvarm en stekepanne og kok på middels varme. Stek med litt olje, børst pannen med en serviett. Skje ut deigen med en stor skje. Når bobler begynner å dukke opp på overflaten av oliven (vanligvis etter 2-3 minutter), snur du dem med en metallspatel. Stek på den andre siden i et minutt. Pannekakene skal være litt sprø. Fjern til en tallerken og dekk til med et rent kjøkkenhåndkle for å holde dem varme mens du koker resten av pannekakene.
Dryss med melis og server med smør, syltetøy eller honning.
