- Forfatter Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:56.
- Sist endret 2025-01-24 11:49.
Kharcho er en georgisk rett; det er en solid og aromatisk kjøttsuppe. Den kan lages med biff, lam og kylling. Retten tilberedes med en overflod av krydder og mange urter.
Ingredienser:
- 450 g biff eller annet kjøtt;
- 2-3 løk;
- 1/3 kopp ris
- 450 g tomater;
- 1 fedd hvitløk;
- krydder;
- greener.
Forberedelse:
- Det første trinnet er å tilberede buljongen. Kjøttet må skilles fra beinene og deretter kuttes i små biter. Vi legger alt i en kjele: kjøtt og bein. Fyll på 2,5-3 liter vann. Nå setter vi pannen.
- Vent til vannet koker. Deretter bør du fjerne skummet og redusere varmen til et minimum. Kjøttet skal tilberedes i omtrent en time, så lenge som mulig. En halvtime før kjøttet er klart, er det verdt å tilsette salt i buljongen. På slutten av tilberedningen må du fjerne bein og kjøtt og sil buljongen.
- Så bør du finhakke løken og steke den i en panne på svak varme. Samtidig skal den forbli myk. Etter at løken får en lys gylden farge, tilsett kjøttet fra buljongen og stek litt.
- Tilsett så noen skjeer med buljong og la kjøttet småkoke i 10-15 minutter.
- På dette tidspunktet vil vi tilberede tomatene. De må vaskes og kuttes på "rumpene". Deretter helles tomatene med kokende vann. Fjern skinnet fra dem og skjær i små terninger. Tilsett tomatene i kjøttet i pannen og la det småkoke i 15 minutter.
- Vi legger alt i pannen i buljongen. Vi legger til litt ild slik at det koker. Etter koking tilsett ris.
- Etter koking kan du redusere varmen og tilsette krydder. Til slutt tilsett hakket hvitløk og urter. Etter tilberedningen må suppen være litt infusjon. Så kan du servere den på bordet.
