Dette er en slags rull. Tette kålblader vil bevare kjøttets saftighet når det er bakt og få retten til å se original ut.
Det er nødvendig
- For 5 porsjoner:
- - 10 blader av savokål (hvitkål kan brukes);
- - 300 g svinekjøtt;
- - 1 egg
- - 1 haug koriander;
- - 350 g indrefilet av svin;
- - 2 ss. vegetabilsk olje;
- - 40 g smør;
- - 350 ml kjøtt eller vegetabilsk buljong;
- - 4 ss fet rømme;
- - 1 ss. mel;
- - salt pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Blancher kålbladene i 3-5 minutter, og kutt deretter tykke årer fra dem.
Steg 2
Hakk koriandergrøntene (uten stilkene). Bland kjøttdeigen med koriander og egg, salt og pepper.
Trinn 3
Stek indrefilet i vegetabilsk olje i 3 minutter på hver side, smak til med salt og pepper.
Trinn 4
Spred kålbladene overlappende i 2 lag på brettet. Fordel halvparten av kjøttdeigen over dem, deretter indrefilet og det resterende kjøttdeigen. Rull opp rullen og bind den med kokestreng.
Trinn 5
Stek rullen med smør i 5 minutter. Hell buljongen i pannen og la det surre, dekket, i 20 minutter. Sett deretter rullen på et varmt sted.
Trinn 6
Bland væsken som er igjen etter steking med rømme og kok opp. Slå av varmen, salt og pepper. Server rullen med rømmesaus.
