En originalversjon av en matbit laget av friske grønnsaker. Uvanlig velsmakende og sunn.
Det er nødvendig
- - 50 g revet parmesan,
- - 5 tomater,
- - 250 g mozzarellakuler,
- - salt,
- - malt svart pepper,
- - 150 g polenta,
- - 4 eggplanter,
- - 25 g smør,
- - 3 ss. ss vegetabilsk olje.
- For sausen:
- - 5 ss. ss olivenolje
- - 1-2 fedd hvitløk,
- - 30 g mandler,
- - 40-50 g arugula,
- - 20 g revet parmesan.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered polenta. Kok 600 ml saltet vann i en stor gryte. Rør med en treskje og tilsett polenta. Kok i henhold til pakningsanvisningene under omrøring. Fjern fra varmen, tilsett parmesan, smør og pepper. Bland godt.
Steg 2
Legg polentaen på et brett foret med bakepapir. Glatt ut og la avkjøles. På denne tiden tilbereder du sausen. Senk mandlene i 3 minutter. i kokende vann, kast i et dørslag, og fjern deretter huden. Skrell og hakk hvitløk. Vask og tørk ruccola.
Trinn 3
Mal rucola, mandler, hvitløk med en blender. Tilsett parmesan og smør. Krydre og slå. Skjær tomatene, aubergine i 1 cm tykke sirkler. Mozzarella - i skiver. Stek eggplantene i 3 minutter. fra hver side. Legg på papirhåndklær.
Trinn 4
Skjær sirkler fra polenta. Overfør dem til et bakeplate. Legg tomatene på polenta, deretter eggplanter. Pensle med litt saus, tilsett mozzarellabiter og dryss over parmesanost. Stek i 15 minutter. i en ovn forvarmet til 180 grader. Server med saus.
