Sopp er et veldig næringsrikt produkt, da de inneholder sporstoffer og vitaminer som er nødvendige for kroppen. Ceps som vokser under bjørk og furu har lenge vært ansett som spesielt verdifull. Ofte kalles de av folket boletus. Retter laget av dem er veldig velsmakende og rik på vegetabilsk protein. Og oljer, beriket med sin opprinnelige smak og aroma, blir også et nyttig tillegg til mange retter.
Det er nødvendig
-
- Salatolje med porcini sopp:
- olivenolje uten tilsetningsstoffer - 1 l;
- ferske porcini sopp - 300 g;
- rosa pepper - 5 erter;
- sort pepper - 5 erter;
- kardemomme - 2 stk.
- Hvitt soppsmør:
- ferske porcini sopp - 1 del;
- smør - 1 del.
Bruksanvisning
Trinn 1
Salatolje med porcini sopp
For å lage porcini soppbasert vegetabilsk olje, bruk olivenolje. På grunn av mangel på det, bruk vanlig raffinert solsikkeolje. Det er viktig her at noen av dem har en nøytral smak.
Steg 2
Nå tilberede den viktigste ingrediensen. For å gjøre dette må du ta små porcini sopp. Ikke i noen tilfeller ikke vask dem, men tørk dem grundig med en serviett. Skjær deretter hver av dem i åtte skiver.
Trinn 3
Legg deretter hakkede sopp og krydder i glassflasker eller krukker. Fyll med vegetabilsk olje og tett beholderne med plastpropper eller lokk. Legg nå en klut eller osteklut i flere lag på bunnen av en dyp gryte. Dette tiltaket forhindrer at glassbeholdere går i stykker.
Trinn 4
Legg flaskene i de tilberedte oppvasken, hell kaldt vann der slik at volumet overstiger oljenivået i flaskene. Deretter plasserer du gryten på komfyren. Det blir et "vannbad" der soppoljen blir sterilisert.
Kok opp vann, reduser varmen til lav, og la koke i ca 2 timer. Ta deretter ut flaskene og kjøl dem. Sopp i olje vil gi enhver rett en unik smak. Denne oljen er ideell for pasta, risotto og salater.
Trinn 5
Hvitt soppsmør
Skyll soppen, hakk fint og stek dem i smør til de er gyldenbrune. Roter dem deretter i kjøttkvern. Tilsett gjenværende myknet smør i denne massen. Rør alt grundig til det er glatt. Tilsett gulrotjuice i oljen hvis ønskelig. Det passer godt med soppsmaken og beriker produktet med vitaminer. Den kan brukes som pasta til smørbrød, til fylling av kokte egg eller som saus til pasta.
