Abbor er en delikat fisk som passer godt til grønnsaker. Abbor med grønnsaker ser veldig fin ut på bordet, så den serveres ofte på festbordet. Den delikate smaken av fisk vil sikkert glede gjestene, og den utrolige aromaen vil bli husket lenge.
Det er nødvendig
- -1 havabbor
- -60 ml tørr rødvin
- -1-2 ss. l. smør
- -100 g kinakål
- -0,5 purre
- -1 ss. l. Sahara
- -2 ss. l. vegetabilsk olje
- -1 ts sitronsaft
- - en klype kanel, anis, muskat, humle-suneli
- -salt og pepper etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell fisken fra skalaene, skjær magen og ta ut innsiden. Hvis det var kaviar i fisken, ikke kast den, men sett den til side for nå. Skjær av hodet og finnene på abboren. Finnene trenger ikke å kuttes av. Skyll fisk og kaviar i kjølig, rennende vann, tørk på et tørkepapir.
Steg 2
Gjør kutt på begge sider av fisken. I en liten beholder kombinerer du vegetabilsk olje, sitronsaft, salt og pepper, bland godt. Smør fisken grundig med oljeblandingen.
Trinn 3
Ta en stor nok stekepanne, legg smør (1 ss) på den, sett på ild. Når smøret er smeltet, legg fisken oppå det. Stek abboren på begge sider til den er gyldenbrun.
Trinn 4
Ta folien, rull den ut på bordet. Legg fisken i folien, pakk den inn og legg den på et bakeplate. Legg bakeplaten med abboren i ovnen i 20 minutter. Stek abboren på 190 grader.
Trinn 5
Hell vin i pannen, tilsett alle krydderne, bland. Kok sausen til vinen er halvt fordampet. Hell sausen i en blender, tilsett myknet smør, visp.
Trinn 6
Hell vegetabilsk olje i pannen, varm den opp. Finhakk løken og hakk kålen, legg grønnsakene i pannen, stek i 3 minutter, tilsett salt, pepper, fortsett å steke i 3-4 minutter til.
Trinn 7
Legg de stekte grønnsakene på en tallerken, legg abboren på toppen, hell sausen over den. Retten er klar, server den til bordet.
