Tyrkia, som kostholdskjøtt, er egnet for både allergikere og barn. Marinaden til kalkun holder kjøttet saftig, mens urtemelassfyllingen gir en rik smak og aroma.
Det er nødvendig
- 1 stk kalkunbrystfilet med skinn
- 0,5 kopper og 2 ss grovt salt
- 0,5 kopper brunt sukker
- 1-2 skiver ferskt hvitt brød
- 1 ts urteblandinger: timian, rosmarin og salvie
- 2 ss smør, mykgjort
- nykvernet pepper
- 0,25 kopper melasse
Bruksanvisning
Trinn 1
I en liten gryte kombinerer du et halvt glass salt, brunt sukker og et glass vann. Ha på middels varme og kok under omrøring innimellom til sukker og salt oppløses.
Steg 2
Gni to spiseskjeer salt i fileten. Skyll raskt under kaldt vann for å skylle av overflødig og tørke.
Hell den resulterende sausen i en gryte på 2,5 liter, tilsett 2 liter vann og legg filetene i løsningen. Kjøl i 4 timer, gjerne over natten.
Trinn 3
Fjern filetene fra marinaden, skyll under vann, tørk med et håndkle. Gjør et dypt kutt i midten av fileten med en skarp kniv uten å skjære gjennom til enden. Bland mykt smør og krydder. Hell to teskjeer av marinaden i en liten bolle og fukt brødet. "Åpne" fileten, som en bok, beleg innsiden med blandingen, legg det fuktede brødet inne. Smør kjøttet forsiktig under huden.
Fest kantene med tannpirker eller dra med en streng. Smør huden med gjenværende olje og krydder, dryss over pepper og salt.
Trinn 4
Legg kalkunen på et stekeplate eller i en tallerken med høye sider, stek i 30 minutter ved 225 º, sett deretter ovnen på 175 º og kok i en time.
Hell over fileten med en halv tilberedt melasse etter en time, bake i ytterligere ti minutter. Drypp over de resterende melassene og legg kalkunen tilbake i ovnen, slå av varmen og ha filetene i ovnen i ytterligere 15 minutter.
Trinn 5
Overfør filetene til et bord eller et fat og la det avkjøles i 15-20 minutter før du skjærer det.
Kok et glass kokende vann, hell i et bakeplate og rør grundig med en slikkepott. Drypp over fileten før servering.
