Det viser seg at aubergine kan brukes til å lage ikke bare kaviar, men også den mest delikate puré-suppen. Det er veldig tilfredsstillende, sunt, deilig og vegetarisk.
Det er nødvendig
- - 4 eggplanter
- - 1 løk
- - 1 gulrot
- - 1 rød paprika
- - 2 tomater
- - 150 g peanøtter
- - 150 ml tung krem
- - 3 fedd hvitløk
- - 2 ss. l. oliven olje
- - 1 ss. l. malt paprika
- - 1/2 baguette
- - salt etter smak
- - persille til pynt
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll eggplanter, paprika og tomater under rennende vann og tørk. Skjær eggplantene i to, pensle grundig med olivenolje og legg på et varmebestandig bakeplate med hele tomater og paprika. Stekes i ovnen ved 180 C i 15 minutter. La grønnsaker avkjøles, skrell deretter og skjær i store terninger.
Steg 2
Sett en gryte med vann (ca. 2 liter) på bålet. Skrell gulrøtter og løk, skyll under kaldt rennende vann og tørk. Skjær gulrøttene i strimler og fin løk i terninger. Skrell hvitløk og riv på et fint rivjern eller press gjennom en presse. Sett pannen på bålet, hell fløte i den, tilsett gulrøtter, løk og hvitløk. La småkoke i 5-7 minutter, hell deretter alt i kokende vann og kok i ca 10 minutter.
Trinn 3
Tilsett deretter hakkede bakte grønnsaker, paprika i suppen og salt etter smak. La det dekke, i 10 minutter. I løpet av denne tiden, stek peanøttene lett i en stekepanne uten olje. Hell den ferdige suppen i en blender, tilsett peanøtter der og pisk til den er jevn. Skjær bagetten i skiver og tørk i ovnen eller stekepannen uten olje.
Trinn 4
Hell suppen i dype boller og server pyntet med persille og en tørket baguette. Hvis du liker det krydret, tilsett en klype malt chili i purésuppen. Dessuten vil noen få dråper trøffelolje tilsette krydder.
