Rutabaga er ikke så populær som det fortjener. Som enhver grønnsak er det bra for kroppen, kan øke hastigheten betydelig og til og med kurere en kraftig hoste. Men selv om du ikke klager over helsen din, må du lage forskjellige retter fra rutabagas, og du vil se at det også er veldig velsmakende.
Det er nødvendig
- For grøt:
- - 2 rutabager;
- - 1 løk
- - 300 ml 2,5% melk;
- - 50 g mel;
- - salt;
- - vegetabilsk olje;
- For koteletter:
- - 1 kg svenske;
- - 4 kyllingegg
- - 200 g brødsmuler;
- - 100 g smør, 20% rømme og sukker;
- - 50 g rosiner;
- - 30 g mel;
- - en klype muskat;
- - vegetabilsk olje;
- Til salaten:
- - 1 svenske hver, sellerirot og grønt eple;
- - 150 g 20% rømme eller fet yoghurt;
- - 20 g dill;
- - 20 ml sitronsaft;
- - salt;
- For gratinering:
- - 1 kg svenske;
- - 150 g hard ost;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 200 ml 35% krem;
- - 2 kviste timian;
- - 1/2 ts malt svart pepper;
- - salt;
- - vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Rutabaga grøt
Skrell rotgrønnsakene, skjær i vilkårlige skiver og kok i lettsaltet vann til de er møre. Skrell løken, hakk den i små terninger med en kniv og surr i vegetabilsk olje til den er myk over moderat varme.
Steg 2
Tøm buljongen fra svensken og knus grønnsaken til en pure med en spesiell presse. Bland denne massen med mel, løkstek, melk og bland godt slik at det ikke blir klumper. Salt retten etter smak og varme i 5 minutter.
Trinn 3
Magre rutabaga koteletter
Kok skrelte rutabager, kjøttdeig eller mal i en blender. Rør inn hakkede grønnsaker med piskede egg, halvsmeltet smør, 100 g brødsmuler og smak til med muskat.
Trinn 4
Form koteletter fra den resulterende massen, rull dem i de resterende brødsmulene og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Vask rosinene og kok dem i 15 minutter i 50 ml vann, tilsett gjenværende smør og sukker. Rør inn mel, rømme og server med hovedretten.
Trinn 5
Kosthold rutabaga salat
Skjær av skallet fra rotgrønnsakene og eplet, fjern kjernen fra sistnevnte. Riv alt på et grovt rivjern og dryss frukten med sitronsaft slik at den ikke blir mørkere. Kombiner alle produktene i en bolle, smak til med rømme eller yoghurt, salt og dryss med hakket dill.
Trinn 6
Rutabaga gratinering
Skjær rutabagaen uten huden i tynne, nesten gjennomsiktige skiver og legg dem i en kjele. Hell kokende vann der inne og kok grønnsaken i 3 minutter. Kast den forsiktig i et dørslag eller en sil og rist den flere ganger, slik at væsken tømmes helt.
Trinn 7
Kok kremen, tilsett revet hvitløk, hakket timian, pepper og salt. Reduser varmen til lav og la sausen småkoke til den er tykk, ca 3 minutter. Overfør kokekaret til korkstativet.
Trinn 8
Forvarm ovnen til 180oC. Strøk en bakebolle med vegetabilsk olje, hell litt av sausen på bunnen og glatt den ut med en trespatel. Legg rutabaga-skivene på toppen, stabling oppå hverandre, og dekk med en porsjon saus. Gjenta trinnene ovenfor til du går tom for mat.
Trinn 9
Riv osten på et fint rivjern og dryss rikelig med grateng. Plasser parabolen i en varm ovn og stek i 35-40 minutter til den er gyldenbrun.
