I følge den kinesiske kalenderen vil grisen (villsvinet) bli totemdyret i det kommende 2019, så det antas at det ikke skal være svinekjøttprodukter på festbordet, ellers kan du "opprøre" årets symbol og skremme av flaks. Når det gjelder resten av rettene, er det ingen strenge forbud her - kylling, kalkun, and, gås, biff, kalvekjøtt, lam, grønnsaker og frukt i noen form, bakverk, desserter, forskjellige drinker og alkohol er tillatt. Kokt pølse i den tradisjonelle "Olivier" kan erstattes med kokt tunge eller kyllingkjøtt. Hva slags retter kan uten tvil tilberedes til nyttårsbordet?
Sveitsisk skinkepølser
Ingredienser:
- 200 g kalkun skinke (skiver)
- 100 g hard ost
- 200 g hvitt brød
- 40 g vegetabilsk olje
- 20 g smør
- 8 g sennep
- friske urter
- tørr rødvin
Forberedelse:
1. Pensle tynne skinkeskiver med sennep, legg på toppen av en osteskive. Drypp med vin. Rull skinka i rør og fest med en spyd eller tannpirker slik at den ikke bretter seg ut.
2. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje, stek rullene på den på svak varme til osten begynner å smelte. Fjern rullene fra pannen.
3. Tilsett et stykke smør i pannen, skjær brødet i små biter og legg i pannen. Stek krutongene på begge sider til bruning. Legg en skinkerulle på hver krutong og pynt med en kvist av urter. Server på en flat tallerken.
Olivier salatkurver
Ingredienser:
- 100 g hvetemel
- 70 g smør
- 1 eggeplomme
- salt
- salat "Olivier" med kylling eller annet til fylling
Forberedelse:
1. Hell mel på en arbeidsflate, tilsett kjølt smør og hakk det med en kniv. Rør inn eggeplommen, en klype salt og kna en tilstrekkelig smidig deig på kort tid. Rull en ball ut av den, pakk den med folie og ha den i kulde i en halv time.
2. Kjevle deigen ut i et lag på ca 0,5 cm høyt, skjær ut emnene med et glass. Legg hvert stykke i en muffinsform, trykk ned på bunnen og kantene. Dryss en håndfull tørre erter på toppen, så hever ikke deigen.
3. Legg formene i ovnen og stek i 10 minutter ved 200 grader Celsius. Fjern kurvene fra ovnen, dryss ertene, og sett formene tilbake i ovnen i 8 minutter. Fyll de kjølte kurvene med salaten tilberedt på forhånd.
Egg med ostekrem
Ingredienser:
- 5 kokte egg
- 100 g smør
- 1/2 kopp rømme
- 250 g ost
- 10 ark grønn sprø salat
- 1 middels tomat
- 1 fersk agurk
- salt pepper
Forberedelse:
1. Skjær eggene på langs i to halvdeler. Fjern eggeplommene og mos dem med mykt smør. Tilsett revet ost og rømme. Pund til en myk krem er oppnådd, smak til.
2. Legg fyllet i kornetten og fyll halvparten av de kokte eggehvitene. Server forretten på salatblader. Legg en tomatterning på hver halvdel av proteinet, og legg agurkstrimler mellom proteinene.
Kyllingkroketter snackbar
Ingredienser:
- 200 g kyllingbryst
- 2 skiver hvitt brød
- 3 ss. skjeer melk
- 1 eggeplomme og 1 egg
- 50 g mel og brødsmuler
- salt, pepper, muskat
- vegetabilsk olje til steking og fritering
Forberedelse:
1. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek brystet jevnt på alle sider til det er lett brunet. Avkjøl og mal deretter. Legg brødet i bløt og tilsett kyllingen. Rør inn eggeplomme og krydder. Blind 16 små kuler fra massen.
2. Dypp hver kule i mel, dypp deretter i et sammenvispet egg, og helt på slutten - i brødsmuler. Stek krokettene for en vakker gylden skorpe. Steketiden er omtrent 1 minutt. Legg ferdige kroketter på et tallerken, server med enhver salt saus.
Kyllingrull med nøtter
Ingredienser:
- 150 g kyllingfilet
- 50 g valnøtter
- 1 søt paprika
- 50 g hvetemel
- oliven olje
- salt pepper
Forberedelse:
1. Pakk fileten med plastfolie og slå av med en kjøkkenhammer - filmen er nødvendig slik at små biter ikke flyr i forskjellige retninger. Fjern filmen. Krydre fileten.
2. Til fyllingen, hakk nøttene, skyll paprikaen, frigjør den fra skillevegger og frø. Hakk pepper tynt, bland med nøtter. Legg fyllet på fileten og rull opp en ganske tett rull. Kan sikres med tannpirker eller koketråd.
3. Rull rullen i mel, ha i en stekepanne og stek litt i vegetabilsk olje over middels varme. Ha det mørt i ovnen ved å legge rullen på et bakeplate i 10 minutter. Forvarm ovnen til ca 200 grader Celsius.
Kyllingben i øldeig
Ingredienser:
- 4 kyllingben
- 150 g hvetemel
- 60 ml øl
- 2 egg
- 1 ts salt
- 250 g majones
- 1 ss. en skje sennep og kapers
- 1 kokt egg
- 1 tomat
- 1 syltet agurk
- salt pepper
Forberedelse:
1. Skyll bena grundig, ta av huden og smak til. Skill de hvite fra eggeplommene, visp de hvite. Elt mel, øl, salt og eggeplommer til en deig. Rør inn de piskede eggehvitene helt på slutten. Dypp kyllingbena i deigen og stek i rikelig med vegetabilsk olje til de er gyldenbrune i 15 minutter.
2. Til sausen, hakk et egg, finhakk tomat og agurk. Bland alle ingrediensene og smak til med salt og pepper etter smak. Server kyllingbensausen.
