Søt pepperpai med okselever er en flott rett til en festlig middag. Dette er en original rett som har en overraskende rik og veldig lys smak på grunn av kombinasjonen av paprika og biff.
Ingredienser:
- Gule, røde og oransje paprika - 2 stk;
- Okselever - 0,5 kg;
- Løk - 2 stykker (stor);
- Hardkokte egg - 2 stk;
- Gulrøtter - 2 stk;
- Hvitløk - 2 fedd;
- Grønne løk - en haug med flere fjær;
- Salt og pepper;
- Vegetabilsk (olivenolje) til steking.
Forberedelse:
- Slå på ovnen og varm den opp til 200 grader.
- Vask paprikaene og fjern frøene. Del hver pepper i kvart på langs. Dryss et bakepapir med smør (bare litt), legg kvart kvart paprika på det. Stek paprikaene i ca 15-17 minutter. Overfør de bakte paprikaene til en tallerken og dekk dem med plastfolie, la grønnsakene avkjøles. Når paprikaene er avkjølte, skreller du dem av.
- Deretter må du tilberede resten av grønnsakene. Skrell løkene og skjær i halve ringer. Vask, skrell gulrøttene og hakk dem i strimler. Skrell og bearbeid hvitløken i en hvitløkspresse eller hakk fint. Skrell kokte egg og mos i en liten tallerken med en gaffel. Skyll grønne løkfjær, tørk med servietter og hakk fint.
- Skyll leveren og tørk med et håndkle. Skjær i små terninger. Varm deretter en dyp stekepanne, hell i vegetabilsk olje. Stek biter av bifflever i den. Legg dem på et serviett slik at oljen blir glass.
- Ikke hell oljen ut av pannen, stek løkringene og gulrotstrimlene i den, tilsett hakket hvitløk i stekingen.
- Rør biffleveren med sauterte grønnsaker og moste egg. Kryd blandingen med salt og pepper etter eget ønske.
- Ta en dyp plate og stryk den med folie (kantene skal eksponeres utover), punkter på den med en skarp kniv. Legg halvparten av pepperskivene med den skarpe siden mot midten. Ha halvparten av fyllet opp på paprikaen og vannrett. Lag paprika og resten av fyllet på nytt. Det siste laget er også paprika.
- Dekk fatet med de synlige endene av plastfolie, og legg en plate med et trykk på toppen. La stå i kjøleskapet over natten. Tøm juice som vil skille seg ut over natten før servering. Snu kaken på en flat, vakker tallerken og fjern filmen.
