Suppe er en rett i tilberedningen som det ikke er noen grense for den kulinariske fantasien for. Ta stekt kjøttdeig som en næringsrik base, tilsett grønnsaker etter smak, og du har en helt ny tallerken med en original smak og en attraktiv tykk tekstur. Tilsett litt tørr vin eller Worcestershire saus for ekstra smak.
Suppe med kjøttdeig og diverse grønnsaker
Ingredienser:
- 500 g biff
- 1,5 liter vann;
- 2 poteter;
- 1 gulrot
- 1 løk
- 1 stor tomat;
- 1 liten courgette;
- 1 paprika av hvilken som helst farge;
- 2 fedd ung hvitløk;
- 100 ml tørr hvitvin;
- 2-3 kvist av grønn og lilla basilikum;
- 1/3 ts tørket merian;
- 1 ss. mel;
- en klype sukker og malt svart pepper;
- 1, 5-2 ts salt;
- vegetabilsk olje.
Suppen vil vise seg å være mykere hvis du tar kjøttdeigen den myke delen av biffkroppen, der det er få muskler og levde, for eksempel mørbrad eller skulderblad.
Vask kjøttet og tørk det med et håndkle. Skjær den i terninger og vend den i kjøttkvern. Skrell løk og gulrøtter og hakk fint. Varm vegetabilsk olje, stek grønnsaker i den på middels varme i 7-10 minutter, og rør om og om. Skjær tomaten i kvart og rasp massen. Tilsett kjøttdeig og tomatpuré i pannen, bland alt, salt 0,5 ts. salt, kast en klype sukker og pepper og la småkoke i ytterligere 10 minutter.
Hell vann i en kjele og legg på høy varme. Kok opp væsken, overfør stekingen forsiktig til den, kok den igjen og kok i 10 minutter, og reduser temperaturen til middels. Skjær av stilken av pepper og fjern frøene. Skrell courgette og poteter. Skjær de to første grønnsakene i strimler, den andre i terninger eller skiver og legg i brygget. Stek kjøttdeigssuppe i 15 minutter.
Mos knust hvitløk med 1/3 ts. salt, hakkede urter, merian og mel, fortynn med vin og tilsett i den kokende suppen, rør kontinuerlig slik at det ikke dannes klumper. Tilsett salt i retten etter behov, ta den straks av fra varmen og la den brygge i 10-20 minutter.
Tomatsuppe med kjøttdeig og linser
Ingredienser:
- 400 g svinekjøtt;
- 500 ml vann;
- 800 g hermetiske tomater i juice;
- 100 g røde eller brune linser;
- 1 løk
- 2 paprika
- 3 fedd hvitløk;
- 1 ss. Worcestersaus;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Røde og brune linser koker raskere enn andre varianter. Hvis du har et produkt med grønne bønner, må du først koke det separat i 15 minutter.
Sett en gryte i fyr og varm opp vegetabilsk olje i den. Hakk løk, paprika og hvitløk fint og kok i 5 minutter. Lag kjøttdeig og bland med grønnsaker. Smør alt sammen i noen minutter, til kjøttet blir hvitt. Tilsett vasket linser, Worcestershire saus, potetmos og vann. Øk varmen, kok i 1-2 minutter, reduser temperaturen til et minimum, salt og kok den tykke suppen med kjøttdeig i 20-30 minutter, tildekket, til linsene er kokt.
