Rosa laks er en av de minste fiskene i laksefamilien. Dens individer når sjelden 70 centimeter i lengde og veier mindre enn 2 kilo. Det antas at smaken ikke er til det bedre - de sier at den er tørr og litt bitter. Men alle disse imaginære manglene kan lett korrigeres av et kompetent utvalg av oppskrifter. Forbered rosa laks med fete sauser, og bare gourmeter skiller den fra laks, men de blir ikke opprørt over en slik erstatning.
Det er nødvendig
-
- Rosa laks med spaghetti carbonara
- 500 g spaghetti;
- 4 skiver bacon;
- 4 eggeplommer;
- 1/2 kopp tung krem
- 1 ss olivenolje
- 250 g rosa laksefilet;
- 2 kopper frosne erter
- 1/3 kopp revet parmesanost
- 2 glass hvitvin eller fiskebuljong;
- 2 glass vann;
- 1 sitron;
- en haug med fersk dill.
- Sitronpasta med rosa laks
- 3 kopper tung krem;
- 2 ts revet sitronskall
- 2 ts tørket dill
- 500 g pasta (tagyatelle
- farfell
- fettuccine);
- 500 g rosa laksefilet;
- 1 ss olivenolje
- 1 purre;
- 1 rød paprika;
- 2 kopper frosne søte erter
- 3 ss sitronsaft.
Bruksanvisning
Trinn 1
Rosa laks med spaghetti carbonara Plasser en stor gryte med vann på bålet og kok den opp. Kok spaghettien i henhold til anvisningene til pakken. Stek baconet til det er sprøtt, fjern det fra pannen og legg på tørkepapir for å absorbere overflødig fett.
Steg 2
I en ren stekepanne, kombiner vann og vin eller buljong, press sitronsaft, tilsett dill og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter, tilsett deretter de rosa laksefiletene, dekk til igjen og la det surre i ca 10 minutter. Ta ut fileten, la den avkjøles litt og demonter den i biter.
Trinn 3
Visp plommene og eggeplommene i en liten kjele eller bolle.
Trinn 4
Hell olivenoljen i en annen stor gryte, varm den og tilsett ertene, kok den i ca 5 minutter, rist av og til i pannen. Tilsett bacon og fiskestykker i ertene. Varm opp på svak varme.
Trinn 5
Når spagettien er ferdig, drenerer du vannet og legger i en kjele med rosa laks og erter. Ikke bland deg inn. Hell inn eggeplomme og fløteblanding med en gang. Øk varmen og bruk tang, veldig raskt, løft litt og snu spagettien slik at den fete eggekremsausen omslutter både fisken og ertene. Dryss med ost. Slå av varmen og server.
Trinn 6
Sitronpasta med rosa laks I en stor gryte koker du pastaen i henhold til pakningsanvisningen. Bland godt fløte, sitronskall og dill mens den koker. Sette til side.
Trinn 7
Skrell den rosa laksefilet fra skinnet og skjær i terninger på 2 cm. Varm olivenolje i en stekepanne og tilsett fisk. Grill i ca 4 minutter, på middels varme, til lysebrun. Fjern den rosa laksen fra pannen og legg purren, skåret i ringer (bare den hvite delen). Kok den i omtrent 1 minutt. Skjær paprika i terninger og legg dem på løken sammen med ertene. Stek, rør hele tiden i ca 3 minutter til.
Trinn 8
Tøm pastaen og lagre et glass buljong, legg kasserollen over middels varme, tilsett pasta, rosa laks, erter, pepper, sitronsaft og fløtesaus. Bland forsiktig. Hvis sausen ikke er glatt nok, tilsett litt buljong.
