Rekepai er en original og deilig rett som blir en fantastisk forrett på et festbord. Denne retten er et must-prøve for alle sjømatelskere.
Grunnleggende ingredienser:
- Egg - 1 stk;
- Butterdeig (frossen) - 1 kg;
Filler ingredienser:
- Majones - 200 g;
- Reker - 700 g;
- Urtesalt;
- Rømme - 50 g;
- Sort pepper og chili;
- Dill - 1 haug;
- Laksekaviar - 100 g.
Til dekorasjon trenger du sitronskiver, dill, agurksirkler.
Forberedelse:
- Legg smørepapir i et bakeplate. Kjevle ut deigen. Skjær to sirkler ut av den, ved å bruke en plate som mal. Legg sirklene på et bakepapirkledd stekepapir. Pierce deigen med en gaffel. Påfør et sammenvispet egg på deigen. Legg deigen til side i ca 20 minutter.
- Forvarm deretter ovnen. Den nødvendige temperaturen er 220 grader. Stek de tilberedte sirkler i ca 10 minutter. De skal bli sprø og lett brunet. Kule sirkler. De vil bli grunnlaget for kaken. De kan tilberedes på forhånd og oppbevares på et kjølig sted (aldri i kjøleskapet).
- Kok reker med svarte pepperkorn, salt og sitron. Avkjøl de kokte og avkjølte rekene og skrell av hodet og skallet (la noen av rekene være til pynt). Hakk rekene til fyllingen med en kniv. Bland rømme og 150 g majones. Tilsett biter av hakket reker til blandingen. Krydre med dill, salt og to slags pepper (svart og chili).
- Påfør majones på en skorpe med et tynt lag, legg kaviar og fordel ferdige reker på toppen. Dekk strukturen med den andre sirkelen. Legg rekefyllet på toppen og pynt med de resterende hele rekene, sitronskiver, dillkvister og agurk kuttet i skiver.
