Tidligere kokte fransk fricassee fra hvitt kjøtt, men over tid bestemte de kulinariske ekspertene at fricassee også er deilig fra andre typer kjøtt, fisk og sjømat. I alle fall er fricassee en delikat og velsmakende rett. Hvis du liker reker, koker du fricassee med dem, og tilsett fersk sopp og grønne bønner i retten.
Det er nødvendig
- - 550 g skrelte cocktailreker;
- - 250 g frosne grønne bønner;
- - 150 g ferske champignoner;
- - 1/2 kopp rømme;
- - 1 eggeplomme;
- - 1 ss. en skje med smør;
- - salt, svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tine de grønne bønnene, kutt endene av belgene på begge sider, skyll dem, legg dem i kokende vann, lett salt, kok i ikke mer enn 2 minutter. Deretter bretter du inn et dørslag, hell over med isvann, overfør til et papirhåndkle, la bønnene tørke.
Steg 2
Skrell ferske hele sopp, skyll. Plasser i kokende vann, kok i 4 minutter. Fjern deretter soppen med en skje, lagre buljongen. La soppen avkjøles litt, skjær dem i små biter.
Trinn 3
Hell et halvt glass soppkraft i en dyp gryte, kok opp, reduser varmen, tilsett rømme, legg sopp og grønne bønner. Kok opp igjen, kok i 3 minutter. Tilsett reker, la koke i 3 minutter.
Trinn 4
Salt, pepper, tilsett eggeplommen, rør, dekk til, slå av varmen. La rekefricassee stå i et par minutter, og legg deretter på tallerkener, server umiddelbart.
