Manty er sentralasiatiske slektninger til ukrainske dumplings og russiske dumplings. Den vanligste fyllingen av denne retten er kjøtt, poteter og løk. Imidlertid er andre fyllinger som gresskar eller poteter også akseptable.
Det er nødvendig
- - mel (semola) - 4 kopper
- - vann - 490 ml
- - salt - 1 ts
- - vegetabilsk olje - 2 ss
- - poteter - 0,5 kg
- - grønn løk, salt, pepper - etter smak
- - hvetemel av høyeste karakter - 0,5 kopper
Bruksanvisning
Trinn 1
For tilberedning av manti, ta semola mel. Dette er en type grovt mel laget av durumhvete. Likner visuelt fin semulegryn. Du kan bruke til tilberedning av deigen og det mest vanlige hvetemel med generelt formål av høyeste klasse, men i dette tilfellet ta 200 ml mindre vann.
Bland vann, salt, olje, tilsett mel og elt deigen. Dekk til med lokk, plastfolie eller bolle og la, helst på et varmt sted, i minst 30 minutter.
Steg 2
I mellomtiden forbereder du fyllet. For å gjøre dette, kutt de skrelte potetene i tilfeldige biter, dekk med varmt vann og kok til de er myke. Tapp vannet, potetmos, salt etter smak, pepper og tilsett hakket grønn løk.
Legg deigen på et bord dekket med vanlig mel. Del deigen i biter omtrent halvparten av størrelsen på et kyllingegg.
Trinn 3
Rull hvert stykke til en flatkake som er ca 3 mm tykk. Legg en skje full av fyllet i midten, nærbilde på følgende måte: samle to motsatte sider av kaken og blinde i midten, ta nå motsatte kanter og koble dem på den ene og på samme måte på den andre siden for å få en likhet med leppene eller et smil.
Trinn 4
Legg tilberedt manti på oljede perforerte plater i en mantover eller damperbeholdere. Damp mantien i 20 - 30 minutter.
Server mantien varm med surt vann krydret med sort pepper. Du kan servere manti med soya eller tomatsaus.
