Sopppai er en duftende og appetittvekkende tallerken, et symbol på begynnelsen av høsten. Oppskrifter på originale bakverk med sopp er til stede i det tradisjonelle kjøkkenet til mange nasjoner i verden. Dette skyldes i stor grad at sopp regnes som kjøtterstatninger når det gjelder næringsverdi og kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter - fra supper til hakket kaviar og dumplings. I gamle dager spilte sopp ofte rollen som "kjøtt for de fattige", og folk som var rikere forsømte ikke sopp - når alt kommer til alt er det for eksempel mange "raske" dager i den ortodokse kalenderen; i noen kan du ikke engang spise fisk, og sopp er alltid velkommen. I tillegg er sopp et lite kaloriprodukt (de er 90% vann, resten er B-vitaminer).
Det er nødvendig
-
- Til kaken: kefir - 1 glass (250 ml)
- to egg
- mel - 5 ss (140 g)
- brus - en halv teskje
- salt - 2 ts
- smør - 50 g.
- For fylling: vill sopp (boletus
- hvit
- boletus) - 500 g
- salt etter smak.
- Smør til steking
- Revet ost for å drysse toppen
Bruksanvisning
Trinn 1
Sopp må vaskes og skrelles forsiktig. Spesielt nøye er det nødvendig å behandle olje, fra hettene du trenger for å fjerne huden. For resten av soppen er det nok å kutte av beina og rengjøre hettene grundig (noen av dem kan kuttes av). Skjær de skrelte soppene i små biter.
Steg 2
Ha sopp i en varm stekepanne, og rør om og om, stek på svak varme til overflødig væske fordamper. Gryten skal ikke være varm, soppen skal ikke få svie! Så snart det unødvendige vannet forsvinner, må soppen være salt, tilsett smør i dem og la det surre til det er nesten kokt.
Trinn 3
For å lage deigen må du røre egget med salt med en gaffel, tilsett rask brus og hell i et glass kefir. Deretter må du begynne å tilsette mel - gradvis, på en skje, rør forsiktig hver gang.
Trinn 4
En bakebolle med en diameter på ca 20 cm skal smøres med smør og strø lett med mel eller brødsmuler. Hell først en mindre del av deigen i formen. På toppen må du jevnt fordele de stekte soppene. Dekk dette fyllet med den gjenværende deigen og dryss med revet ost. Kaken må stekes i en ovn som er forvarmet til 190 grader.
Trinn 5
Sopppai er kokt i 40 - 60 minutter. Den ferdige retten skal stå og avkjøles, og kuttes deretter i biter.
