Breadsticks med hard ost og koteletter er den perfekte kombinasjonen for å glede bokstavelig talt alle familiemedlemmer. Slike pinner passer til en vanlig familiemiddag, og til samlinger med en øl foran TV-en.
Ingredienser:
- 170 ml varmt vann;
- 5 g tørrgjær;
- 50 g sukker;
- 150 g hard ost;
- 2 ss. l. sesamfrø;
- solsikkeolje;
- salt;
- 380 g mel;
- 200 g røkt karbonade.
Forberedelse:
- Hell vann i en kjele og varm opp til det er varmt.
- Hell sukker, salt og gjær i oppvarmet vann. Bland alt til de løse ingrediensene er oppløst.
- Skjær karbonatet i tynne, men korte striper. Hvis det ikke er karbonade, kan den erstattes med røkt pølse.
- Dryss arbeidsflaten med mel. Hell ½ del av det siktede melet i en dyp bolle. Hell vann med gjær, salt og sukker i melet. Tilsett sugerør karbonade og solsikkeolje der. Bland alt med en skje til det er glatt.
- Hell deretter alt resterende melet i samme deigen, elt selve deigen i en bolle, legg den deretter på arbeidsflaten og elt den godt igjen på bordet. I dette tilfellet skal den ferdige deigen være myk og ikke klebrig. Men hvis det fremdeles viste seg å være klissete, så skal du ikke tilsette mel!
- Smør hendene sjenerøst med solsikkeolje. Elt deigen igjen i 2 minutter med smørhender, rull den til en ball, dekk med et håndkle og la den heve i minst en halv time. I løpet av denne tiden skal ballen øke litt i størrelse.
- Smør et bakepapir med olje og dekk om ønskelig med spiselig papir.
- Riv hard ost på et fint rivjern og bland med sesamfrø.
- Kjevle den matchende deigen til en kake, dryss jevnt med en blanding av ost og sesamfrø, brett i en konvolutt og kjevle ut med en kjevle til et rektangel. Prosessen med å brette inn i en konvolutt og rulle må gjentas minst 3-4 ganger.
- Rull deretter deigen ut igjen og skjær i lange strimler 1 cm tykke.
- Vri alle pinnene i spiraler og legg på et bakeplate.
- Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 180 grader i ca 15-20 minutter. Hvorfor omtrent? Fordi hver ovn baker på sin egen måte, og dette må tas i betraktning. Stek ferdige brødpinner til øl og suppe til de er gyldenbrune
