Pannekaker er en melrett som er laget av røre og bakt i en varm stekepanne. De serveres på bordet med forskjellige snacks eller fyll som er pakket inn i dem. Fyll kan være veldig forskjellige: søt, frukt, ostemasse, grønnsak, soppkjøtt og kylling. Pannekaker med soufflé er en delikatesse som vil imponere selv den mest sofistikerte gourmeten.
Det er nødvendig
-
- For testen:
- 100 g smør;
- 250 g mel;
- 50 g sukker;
- en klype salt;
- 2 egg + 4 eggeplommer;
- 500 ml melk;
- 100 g smør.
- For vaniljesaus:
- 1 liter melk;
- 20 g mel;
- 80 g stivelse;
- 50 g smør;
- 1 pose vanilje;
- 8 eggeplommer;
- 200 g sukker;
- glød av en halv appelsin.
- For Merengi:
- 4 ekorn;
- 50 g sukker;
- en klype salt.
- For Anglez krem:
- 250 g melk;
- 250 g fløte;
- 5 eggeplommer;
- 50 g sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilbered pannekakedeigen på forhånd. Skjær smøret i små biter, ha i en gryte og legg på svak varme. Så snart den smelter litt, må du umiddelbart slå av ovnen, oljen blir flytende fra den varme stekepannen.
Steg 2
Bland mel med sukker og salt, tilsett egg, eggeplommer, visp alt godt. Hell deretter inn den varme melken litt etter litt, og rør hele tiden. Tilsett deretter smøret og pisk deigen med en mikser. Den skal komme ut uten klumper.
Trinn 3
Legg lokket på gryten og avkjøl i to til tre timer. I løpet av denne tiden vil smøret stivne og deigen vil tykne litt.
Trinn 4
Vaniljesaus. Rør godt i melet og stivelsen i en liten mengde melk, og hell deretter den resterende melken. Kok den i en liten gryte med smør, vanilje og finrevet appelsinskall.
Trinn 5
Pisk eggeplommene med sukker, hell sakte halvparten av den varme melken i dem, rør hele tiden. Hell blandingen tilbake i gryten med resterende melk på svak varme. Kok i bare et par minutter, da kremen tykner veldig raskt. Etter det, fjern den fra varmen og avkjøl.
Trinn 6
Marengs. Pisk hvitt, sukker og salt med en mikser til det dannes et stabilt skum.
Trinn 7
Kremvinkler. Kok melk med fløte. Pisk eggeplommene med sukkeret til det er hvitt. Hell deretter kokende melk i eggeplommene, bland, sett på fyr og la det småkoke i to til tre minutter, til kremen tykner litt, kjølig. Det vil tjene som en saus.
Trinn 8
Fjern deigen fra kjøleskapet og begynn å steke pannekakene. Smelt smøret i en skillet og varm det opp. Fjern deretter overflødig med et papirhåndkle, reduser varmen og hell i deigen. Stek pannekakene på begge sider.
Trinn 9
Rør marengsen med vaniljesaus i forholdet 1: 3. Fyll pannekakene med blandingen og send til ovnen forvarmet til 190 grader i fem minutter. Legg de tilberedte pannekakene på en tallerken, hell Angleskremen på toppen og server.
