Georgisk mat er rikt på grønnsaker, noe som gjør det veldig sunt. Ved å velge de riktige georgiske rettene til ditt daglige og festlige bord, kan du spise velsmakende og sunt.
Klassisk Chanaha-oppskrift
Du vil trenge:
- 400 g lam;
- 1/2 sellerirot;
- persillerot;
- 2 gulrøtter;
- 3 løk;
- 1/2 ss. rød bordvin;
- 500 g poteter;
- et halvt hvitløkshode;
- 1 middels aubergine
- 400 g tomater;
- en haug koriander;
- vegetabilsk olje;
- salt og malt rød pepper.
Hvis du ikke har lam, kan du erstatte biff med det, men du vil ikke velge svinekjøtt.
Skrell selleriroten fra den seige skallet. Skjær persilleroten i flere biter. Skrell 1 gulrot og del i 4 deler. Fjern skallet fra 1 løk og del det i to. Ha grønnsakene i en kjele, dekk med kaldt vann og sett på brann. Kok buljongen i 30-40 minutter. Sil av den tilberedte væsken og sett til side.
Ta vare på restene av grønnsakene. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet fra dem og finhakk kjøttet. Skrell og hakk løken i ringer. Skjær aubergine i tynne skiver, gulrøtter i strimler. Skrell potetene og skjær i skiver. Skjær av overflødig fett fra lammet, og hakk selve kjøttet i terninger med en side på ikke mer enn 2 cm.
Ta en dyp bakebolle, pensle den med vegetabilsk olje. Legg et lag med en halv løk på bunnen, kjøtt på toppen. Krydre med salt og tilsett litt rød pepper. Legg deretter et lag poteter, litt vegetabilsk olje, et lag med aubergine, et lag med løk, et lag med gulrøtter, og på toppen - et lag med tomater. I hvert lag, unntatt løk, tilsett 1 finhakket fedd hvitløk.
Krydre retten med salt og pepper igjen. Hell 2 ss grønnsaker og kjøtt. ferdigkokt grønnsaksbuljong og 1 ss. rødvin. Forvarm ovnen til 180 ° C, og la denne georgiske parabolen småkoke i den i 1, 5 timer. Som et resultat skal sausen ikke være for flytende. Server kanakhi varm, drysset med finhakket fersk koriander.
Aubergine fylt med grønnsaker, nøtter og ost
Du vil trenge:
- 3 eggplanter;
- 200 g suluguni-ost;
- 300 g valnøtter;
- 5-6 fedd hvitløk;
- en haug persille og koriander;
- 1 paprika;
- oliven olje;
- salt og nykvernet sort pepper.
Hvitløk i denne oppskriften kan erstattes med stekt løk.
Vask eggplanter, kutt i to på langs. Del også pepper i 2 halvdeler, fjern frø og skillevegger. Legg grønnsaker på et smurt bakeplate. Stek grønnsaker i 10 minutter ved 180 ° C. Etter det, ta ut massen fra eggplantene med en skje, og gjør dem til en slags båter. Hakk pepper og bland med eggplantemassen.
Skrell og hakk hvitløk. Vask og hakk urtene. Hakk og mal valnøttene i en kaffekvern eller kjøkkenmaskin. Mos suluguniosten med en gaffel. Kombiner vegetabilsk masse, nøtter, hvitløk og ost, tilsett litt olivenolje, salt og pepper. Etter det må du fylle auberginehalvdelene med denne blandingen av ingredienser. Du kan enten varme opp den ferdige snacken eller servere den kald.
