Har du noen gang lurt på hvorfor Boucher-kaken er så øm og luftig? Og alt fordi Boucher-kjeksen, som er grunnlaget for kaken, er laget etter en spesiell oppskrift.
Liste over ingredienser for "Boucher" kaker i henhold til GOST
For å lage 10 kaker trenger du:
· 3 egg (hvite og eggeplommer hver for seg);
70-80 gram mel;
60-70 gram sukker;
1 ss melis;
200 gram fløte;
· 100 gram smeltet mørk sjokolade;
· Litt smeltet hvit sjokolade.
En trinnvis oppskrift for å lage Boucher-kaker
For å komme i gang, klargjør du et bakeplate med bakepapir lagt på. På papir tegner du 20 sirkler med en diameter på 6,5 cm.
- Det første trinnet er å tilberede en kjeks. Slå eggeplommene i en bolle med sukker (2/3) til den er veldig lett og ganske tykk, homogen. I en annen beholder, slå de hvite grundig med sukkeret du har igjen. Bland deretter det hvite og de eggeplommene, tilsett mel der og elt. Etter at deigen er klar, overfør den til en gjennomsiktig pose.
- Det neste trinnet er å lage de såkalte kjekskakene. For å gjøre dette, klipp av et hjørne av posen, og hold posen nær bakeplaten og trykk på den, og lag de samme kakene langs den trukkede diameteren. Ryd opp kjeksene og hold dem flate. Stek i ca 25 minutter ved en ovnstemperatur som ikke er høyere enn 180 grader, og slå deretter av ovnen, men ikke fjern kjeksen derfra før de avkjøles. De ferdige kakene skal stå i omtrent fire timer, hvis du vil ha lenger, legg dem i en pose slik at de ikke stivner.
- Deretter begynner vi å forberede fyllingen av Boucher-kjeksene. Pisk fløten i en separat beholder med en mikser og tilsett melis. Varm sjokoladen til en temperatur som ikke er høyere enn 55 grader. Glasér halvparten av de fineste og glatteste kjeksene med sjokolade. Fordel kremen på de resterende kakene. Legg sjokoladekjeks på toppen. Bruk hvit sjokolade til å dekorere ferdige kaker.
Det er bedre å bruke Boucher-kaker etter at svampekaken er fuktet, etter noen få timer.
