Et trekk ved arabisk mat er bruk i retter av en stor mengde hvitløk, løk, forskjellige krydder, aromatiske urter. Bønnesupper med ris, kjøtt, erter er spesielt populære.
For å tilberede bønnesuppe på arabisk trenger du: 300 g kjøtt, 150 g røde bønner, 90 g tomatpuré, 75 g løk, 15 g hvitløk, 15 g urter, salt, 30 g ghee. Vask kjøttet, tørk det med serviett eller papirhåndkle, og skjær i store biter. Stek dem på alle sider i en veldig varm skillet uten olje. Med denne tilberedningsmetoden krøller proteinet i kjøttet seg for å danne en skorpe. Takket være denne skorpen beholdes saften i kjøttet, og retten viser seg å være spesielt saftig, øm og velsmakende. Overfør kjøttet til en gryte, dekk det med vann, legg det på komfyren og kok til det er mørt. Sil den resulterende buljongen gjennom osteklut. Tilsett deretter de vasket bønnene. Legg buljongen over middels varme og kok til bønnene er møre.
Siden muslimske arabere ikke spiser svinekjøtt, bruker de biff, kalv, geitekjøtt eller fjærfe til matlaging.
Skrell løkene, hakk fint og stek dem lett i ghee, tilsett tomatpuré. Når bønnene er møre, tilsett løk, tomatpuré, salt og kok litt. Skrell hvitløk, hakk den. Hakk urtene fint og bland med hvitløk. Legg denne blandingen på boller før du serverer suppen. Tilsett 2 kjøttstykker på hver tallerken og tilsett suppen.
For å tilberede en suppe på arabisk med kjøtt, bønner, ris trenger du: 450 g kjøtt, 120 g ris, 200 g bønner, 60 g tomatpuré, 50 g ghee, 1 fedd hvitløk, 80 g av løk, 20 g urter, krydder, salt - etter smak. Skyll kjøttet, tørk godt, skjær det i store biter og stek i en varm skillet uten å tilsette fett eller olje. Ha i en kjele, dekk med vann og kok til de er møre. Sil av buljongen, sorter ut bønnene, skyll dem, ha dem i buljongen og kok til de er halvkokte. Hakk de skrelte løkene, lagre dem i ghee og tilsett tomatpasta på slutten av tilberedningen. Sorter og skyll risen, tilsett den i suppen, legg den sauterte løken. Tilsett krydder etter smak, kok suppen til den er mør. Ordne kjøttstykker på tallerkener, hell suppe, server.
Bønnene til den arabiske suppen trenger ikke å bli gjennomvåt. For å få den til å koke raskere, må du salte suppen 40 minutter etter kokingen.
For å tilberede en rask bønnesuppe på arabisk med erter, trenger du: 400 g kyllingbryst, 800 ml kyllingbuljong, 1 ss. vegetabilsk olje, selleri, hvitløk, 1 boks med røde og hvite bønner, erter, mais, paprika, merian. Skjær kyllingbrystet i skiver. Stek i en varm stekepanne til den er gyldenbrun. Legg i en tallerken. Skjær hvitløk og selleri i terninger, surr dem i fett, legg i en kjele, tilsett erter, mais, bønner, paprika, salt, krydder, dekk med buljong og kok på middels varme i 15 minutter. Tilsett stekt kyllingfilet og merian, kok opp og fjern fra ovnen. Dryss urter over suppen. Du kan servere krutonger, krutonger med den eller krydre med rømme.
