Wienske mandelhestesko er veldig populære i østerrikske kaffehus. Kjeksene har en delikat nøtteaktig smak og en lett smuldret struktur. Hjemme er det realistisk å lage en så delikat delikatesse, selv om det vil ta litt innsats å gjøre dette.
Det er nødvendig
- - 300 g hvetemel;
- - 200 g smør;
- - 150 g melis;
- - 100 g sukker;
- - 90 g mandelmel;
- - vaniljesukker;
- - 2 eggeplommer;
- - en klype salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Du kan lage mandelmel selv. For å gjøre dette, sug mandlene i varmt vann i 20 minutter, fjern deretter skinnet fra det, tørk nøttene i en tørr, ren stekepanne, mal dem i en kaffekvern til de blir til mel.
Steg 2
Ha myknet smør i en bolle, tilsett sukker, mandelmel, en klype salt, mal denne massen. Tilsett eggeplommer, vi trenger ikke de hvite her. Rør, sikt den angitte mengden mel på toppen og elt deigen fra disse ingrediensene. Form en ball ut av deigen, kjøl i to timer.
Trinn 3
Skjær en ball deig i et par stykker, klem av 10 g stykker, form hvert stykke til 8 centimeter lange ruller, bøy dem til en hestesko, legg på et bakepapirkledd bakepapir. Deigen viser seg å være plastisk, men likevel litt smuldret, så du må tippe med dannelsen av hestesko.
Trinn 4
Kok de wienske mandelhesteskoene i ca 10 minutter på 180 grader, nok til at de blir gyldne. Dypp de varme hesteskoene umiddelbart i melis blandet med vanilje. Legg kakene på et rist og vent til de er avkjølte. Delikat vakker delikatesse er klar.
