Hvordan Lage Toulouse-lam Med Bønner

Innholdsfortegnelse:

Hvordan Lage Toulouse-lam Med Bønner
Hvordan Lage Toulouse-lam Med Bønner

Video: Hvordan Lage Toulouse-lam Med Bønner

Video: Hvordan Lage Toulouse-lam Med Bønner
Video: HVORDAN LAGE TØRRIS // CO2 2024, Mars
Anonim

Gjennom århundrene har de regionale egenskapene til fransk mat blitt dannet. Hver del av landet har en rett som er mest elsket av innbyggerne og serveres ofte til turister. I Toulouse er dette cassoulet, en bønnegryte med lam og annet kjøtt.

Hvordan lage Toulouse-lam med bønner
Hvordan lage Toulouse-lam med bønner

Det er nødvendig

    • 500 g lam;
    • 200 svinekjøtt;
    • 250 pølser;
    • 2 gulrøtter;
    • 600 g tørkede hvite bønner;
    • 2 løk;
    • 1 hode hvitløk;
    • 1 ss. l. tomatpuré;
    • Provencalske urter;
    • gåsefett;
    • salt.

Bruksanvisning

Trinn 1

Velg riktig kjøtt til kassetten. Det er best å kjøpe kjølt lam, og lam passer også. Vær oppmerksom på fargen på fettet. Hvis det er gulaktig, betyr det at kjøttet er gammelt, det passer til buljong, men det blir ikke veldig bra i en lapskaus. Hvis du har liten erfaring med å velge kjøtt, kjøp det på markedet - selgeren vil kunne gi deg råd om et bestemt stykke, avhengig av dine behov. For lapskaus er det tilrådelig å ta middels fett lam.

Steg 2

Soak tørkede bønner i kaldt vann over natten. Hakk svinekjøttet, del løkene i fire deler. Ha alt sammen i en kjele, dekk med kaldt vann og tilsett en blanding av provencalske urter. Kok, tildekket og på middels varme i en time. Krydre med salt. Fjern etter å ha kokt løken og tøm væsken, og la det være et glass til sausen.

Trinn 3

Skjær lammet i biter med en side ikke mer enn 5 cm over kornet. Varm gåsefettet i en skillet og stek kjøttet i det. Lammet skal være lett brunet. Fjern kjøttet og i det samme fettet, stek raskt hakket løk og hvitløk, og deretter hakkede pølser. Du kan også legge terninger av gulrøtter i oppskriften hvis du ønsker det.

Trinn 4

Ha bønner, sautert løk og hvitløk og kjøtt i en bakebolle. Kombiner et glass kokt bønnevann med tomatpuré og hell over blandingen. Smør kassetten i ovnen på 150 grader i to timer. Ta ut retten 30 minutter før beredskap, salt, rør og stek videre.

Trinn 5

Server kassetten med en fersk baguette eller frokostblanding. En grønn salat med litt balsamicoeddik vil være et godt tilbehør til den. Som en drikk passer en rød tørr vin med rik smak, for eksempel fra Rhônedalen, kalt Coté du Rhone, til retten.

Anbefalt: