Bacon og eggpai regnes som en klassiker av solid og solid gammelengelsk mat, men siden britene er store kolonialister, kjemper også australiere, newzealendere og amerikanere for retten til å kalle denne retten nasjonal.
Det er nødvendig
-
- For fylling:
- 4 tykke skiver bacon
- 3 store kyllingegg
- 120 ml melk
- salt og nykvernet sort pepper
- For kakdeig:
- 175 g hvetemel
- en klype salt
- 40 g myk smult
- 40 g smør
- bakervarer for 12 muffins (hvert hull 6 cm i diameter fra toppen).
Bruksanvisning
Trinn 1
Start med å lage deigen. Sikt mel og en klype salt i en stor, bred, dyp bolle gjennom en fin sil. Skjær smør og mykt fett i romtemperatur i biter og tilsett melet. Ta en kålkniv eller helikopter og begynn å kutte smøret og fettet direkte i melet i mindre og mindre biter. Så snart melet og de små biter av smør og fett ser mer eller mindre jevnt blandet ut, legg kniven eller hogge til side og begynn å gni deigen så lett og forsiktig som mulig med fingrene. Hell i 1 ss sterkt avkjølt vann og bland det med deigen, først med en kniv, og deretter igjen med lette fingerbevegelser. Når deigen blandes med vann, vil kantene på bollen se rene ut. Hvis ikke, tilsett litt mer kaldt vann og rør det tilbake i deigen. Legg nå den elte deigen i en plastpose og la den stå i kjøleskapet i 30 minutter slik at den kan "hvile".
Steg 2
Ta vare på fyllingen. Legg 2 egg i en liten gryte og tilsett vann nok til å dekke dem mer enn 1 centimeter høyere. Kok opp vann og sett en tidtaker i 7 minutter. Når tiden er ute, kjøler du eggene under en kald kran i omtrent et minutt og lar dem ligge i dette vannet.
Trinn 3
Skjær baconet i terninger og stek i en skillet til det er gyldenbrunt. Legg den med en skje på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
Trinn 4
Kjevle ut halvparten av deigen på en lett melet overflate, skjær 12 sirkler 9 centimeter i diameter og samme antall sirkler 7 centimeter i diameter. Smør en muffinsform. Sett store sirkler i pannen, og press deigen forsiktig til kantene.
Trinn 5
Skrell eggene og skjær i terninger. Bland med bacon. Del fyllet mellom 12 patties og smak til med salt og pepper. Pisk det resterende egget med melk og hell litt i fyllet på hver kake. Fukt kantene på de mindre sirkler og bruk dem til å lage pajelokk. Skjær et lite hull i midten i hver, pensle paiene med melk ved hjelp av en silikonbørste, stek i 10 minutter i en ovn som er forvarmet til 200 ° C. Senk deretter varmen til 190 ° C og stek i ytterligere 25 minutter til den er gyldenbrun. Paiene kan serveres varme eller kjølte.
