Pizza carbonara er basert på pasta med samme navn. Ingrediensene kombinerer disse rettene: rik kremet saus, bacon, egg og parmesan. Klassisk pålegg utfyller mozzarella og tomatsaus, et must når du skal bake italiensk pizza.
Den rette pizzadeigen: Den klassiske oppskriften
Når du baker pizza er ikke bare fyllet viktig, men også bunnen - deigkaken. For tilberedning er det nødvendig med høykvalitetsprodukter: finmalt durumhvetemel, filtrert vann, fersk gjær.
Ingredienser:
- 1, 5 kopper hvetemel;
- 3 g gjærpulver;
- 0,5 ts Sahara;
- 1 egg;
- 100 ml vann;
- 25 g raffinert olivenolje;
- en klype salt.
Før elting tilberedes en surdeig av søtet vann og gjær. Den skal stå i 15 minutter ved romtemperatur. Når væsken bobler, kan du legge til andre ingredienser i den: egg, salt, olje. Pre-siktet mel tilsettes i porsjoner og males godt.
Elt deigen med hendene til den er glatt. Dekk det med en serviett og la stå i en halv time. På et varmt kjøkken vil deigen doble i volum.
Saus og pålegg: trinnvis forberedelse
Til deigen når ønsket tilstand, tilbered sauser: tomat og fløte.
Ingredienser:
- 100 ml krem 20% fett;
- 1 eggehvite;
- 1 moden kjøttfull tomat
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ss. l. tomatpuré;
- 25 g olivenolje;
- en haug persille;
- salt;
- nykvernet sort pepper.
For å tilberede tomatsaus, piskes tomater, urter og hvitløk i en blender, massen tørkes gjennom en sil, blandet med olivenolje, tomatpuré, malt svart pepper og salt.
Å lage en kremet saus er vanskeligere. Det er nødvendig å skille proteinene, slå dem i et sterkt skum, kombinere med kremen og varme under svak varme til den er tyknet under omrøring.
Montering av pizza: trinnvis prosess
Det særegne ved carbonara-pizza er det høye kaloriinnholdet. Fyllet kombinerer en stor mengde ost med tynt skiver bacon og et lettstekt egg.
Kjevle deigen på et brett drysset med mel. Den anbefalte diameteren på pizzaen er 30 cm. Overfør tortillaen til et bakeplate eller i en form, pensle med olivenolje og stikk med en gaffel flere steder. Lag en side av en tynn stripe deig.
Smør overflaten sjenerøst med tomatsaus, legg ut løken, kutt i tynne ringer, baconstykker, mozzarella-skiver. Hell fløtesaus over fyllet, dryss over parmesanflak, slipp et helt kyllingegg i midten.
Legg pizzaen i en ovn som er forvarmet til 200 grader. Stek i 15 minutter, i løpet av denne tiden vil kantene på kaken brune, osten begynner å smelte og eggehviten vil stivne litt. Overfør den varme pizzaen til en flat tallerken, dryss med finhakket persille og basilikum, tilsett fersk revet parmesan. Det er bedre å kutte bakverk rett på bordet slik at de ikke rekker å kjøle seg ned. Server smaksatt olivenolje og sort pepper kvern separat.
