I kokeboken blir Pasta alla carbonara nevnt for første gang i 1954. Tidligere kilder til italiensk matlaging nevner ikke carbonara. De klassiske ingrediensene i retten er ganske enkle - spaghetti, bacon og egg.
Det er nødvendig
- - 200 gram spaghetti
- - 30 gram bacon
- - 30 gram ost
- - 2 egg
- - hvitløk, sort pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok opp vann i en stor gryte og kok spagettien til den er nesten kokt, men likevel litt fast. For å gjøre dette må du forberede passet ett minutt mindre enn angitt på pakken. Mens spaghetti koker, kan du begynne å lage sausen.
Steg 2
Spaghettisaus: Forvarm stekepannen slik at du ikke trenger olje. Hakk baconet. Stek baconet i en panne i ca 2 minutter, og tilsett deretter finhakket hvitløk i baconet for å gi den karakteristiske smaken og lukten. Stek et minutt eller to til.
Trinn 3
Forbered eggesaus: egg blir brutt i en liten bolle, ferdig revet ost tilsettes dem, alt saltes og blandes grundig. Det er viktig at eggene som brukes i tilberedningen er friske. Vask dem grundig med såpe og vann før matlaging.
Trinn 4
Ved hjelp av et dørslag dreneres vann fra pastaen, men i ingen tilfelle skylles det med kaldt vann fra kranen. Spaghetti legges i en skillet med bacon og hvitløk i omtrent et minutt for å la pastaen trekke i fettet. Fjern deretter fra varmen, hell eggedosisen i pastaen og rør. Egget skal tilberedes med pastaens varme, for dette må du sørge for at spaghetti ikke har tid til å kjøle seg ned på dette tidspunktet. Den samme varmen skal gi ekstra smak ved å smelte osten.
Trinn 5
Den ferdige retten legges ut på en tallerken, det tilsettes litt pepper.
