Tapenada er en tykk pasta laget med hakkede ansjos, kapers og andre interessante ingredienser. I provençalsk mat serveres tapenade med chips eller toast som forrett, og tilsettes også stekt kjøtt eller fisk som saus.
Det er nødvendig
- - 300 g pitte svarte oliven;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 8 ansjoser
- - 1 ss. en skje med kapers;
- - 1 ss. en skje olivenolje
- - 4 soltørkede tomater;
- - 1 ss. en skje persille;
- - 1 ss. en skje chilisaus;
- - sort pepper og salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Mal den skrelte hvitløken, oliven, kapers, ansjos og persille i en mørtel. Ha den tilberedte blandingen i en bolle, tilsett chilisaus, olivenolje og rør. Krydre med salt og pepper etter smak. Kjøl i en halv time.
Steg 2
Forbered krutonger. For å gjøre dette, kutt baguetten i biter, dryss med olivenolje. Stek i en stekepanne i noen minutter.
Trinn 3
Fordel de tilberedte krutongene på en flat tallerken og fordel dem med rikelig med kjølt tapenade. Dryss retten med finhakkede soltørkede tomater og server.
