Tapenade er en tykk saus laget med hakkede oliven, ansjos og kapers. Etter å ha tilberedt puffører på grunnlag av dette spredet, får du en utmerket forrett for hvitvin eller øl.
Det er nødvendig
-
- 125 g tapenade, 4 tørkede tomathalvdeler
- 2-3 kvist fersk timian
- 200 g smør eller margarin
- 2 kopper mel
- ½ glass vann
- 1 ts Sahara
- ¼ ts salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikt mel på arbeidsflaten og legg skiver med smør eller margarin på toppen av den. Hakk melet og smøret med en kniv. Oppløs sukker og salt i kaldt vann, rør godt. Tilsett vann i det hakkede melet og elt deigen. Dekk deigen med en fuktig klut og avkjøl i 2-3 timer, og rull den deretter ut flere ganger, og brett 3-4 lag hver gang. Send butterdeigen tilbake til kjøleskapet mens du forbereder fyllet til pufførene. Hvis du ikke vil kaste bort tid på å lage butterdeig, kan du kjøpe en ferdig i butikken.
Steg 2
Hakk tapenade, timian og tørkede tomater i en blender. Som et resultat bør du få en homogen pasta. Du kan lage tapenade selv. For å gjøre dette trenger du en krukke med pitted svarte oliven, en krukke ansjos, 1 ss. kapers, 1-2 fedd hvitløk og salt, pepper etter smak. Alt dette finhakkes i en kjøkkenmaskin med tilsetning av 1 ss. mørk rom og 150 ml olivenolje.
Trinn 3
Kjevle butterdeigen ut i et 0,6 cm tykt rektangel. Fordel den kokte tapenaden og tomatpuréen over den.
Trinn 4
Rull butterdeigen til en rull på begge sider mot midten. Fukt skjøten med vann og trykk godt, ellers faller halvdelene fra hverandre under tilberedningsprosessen. Pakk rullen i plastfolie og avkjøl i 30-40 minutter.
Trinn 5
Fjern den kjølte rullen og skjær i skiver 10-12 mm tykke. Hvis du ikke har en skarp, tynn kniv, er deigen lett å kutte med tykk silketråd eller tråd.
Trinn 6
Ordne puff-tapenadeørene i en bakebolle slik at de ikke berører hverandre. For å forhindre at deigen henger fast i formen, kan bunnen drysses med mel eller smøres. Legg bakeplaten i fryseren i ca 10 minutter. Som et resultat vil ørene være mer nøyaktige når du baker.
Trinn 7
Forvarm ovnen til 220 grader og stek puffører med tapenade i ca 10 minutter til de er gyldenbrune. Det anbefales at du serverer retten som en varm matbit, så beregne riktig koketid.
