Caesar er en av de mest berømte salatene i amerikansk mat. Den klassiske oppskriften inkluderer saftige grønnsaker, revet parmesanost og hvetebrødkrytter. Det er også noen variasjoner med tilsetning av kyllingbryst, tomater eller til og med reker. Imidlertid er det virkelige høydepunktet på parabolen, som gir salaten en uforglemmelig lett og pikant smak, dressingen, tilberedning som du trenger for å bruke ferske egg og vegetabilsk olje av høy kvalitet.
Caesar salat er oppkalt etter forfatteren, en amerikaner med italienske røtter som heter Cardini, som driver en liten restaurant i Tijuana. Forresten, Caesar Cardini lærte den spesielle hemmeligheten med å lage egg til dressing av moren sin.
Hovedingredienser i Caesar salatdressing
Egg - til den tradisjonelle "Caesar" brukes store kyllingegg (ideelt sett hjemmelagde), som skal kokes i knapt kokende vann i kort tid (omtrent et minutt) før matlaging. Ikke glem å pre-prikke skallet fra den stumpe enden. Imidlertid er det et alternativ å kle på fullkokte eggeplommer.
Vegetabilsk olje - Ekstra jomfruolivenolje er generelt foretrukket.
Worcestersaus er en duftende søtsurssaus som gir krydder til dressingen. Du må legge til det ganske mye.
Sennep - Denne ingrediensen finnes ikke i den klassiske Cæsarsalaten, men sennep finnes i mange moderne versjoner av oppskriften. Mild sennep med en søt ettersmak er ideell for zapraki.
Honning er en valgfri komponent, det er bedre å velge væske i konsistens.
Eventuelt tilsettes hvitløk eller hakkede ansjos til dressingen, det er også oppskrifter som bruker syltede agurker og provençalske urter.
Noen nyttige triks:
- Hvis du forkoker eggene før du steker, må du ikke ha dem på komfyren i mer enn ett minutt. Samtidig skal vannet knapt koke - ikke la det koke for mye.
- I noen dressingsalternativer er det ingen Worcestersaus blant ingrediensene, men det er han som gir retten den spesielle gjenkjennelige smaken.
- Før du legger hvitløken gjennom en presse, kan du kutte feddet i to og fjerne den grønne kjernen slik at hvitløkssmaken i sausen blir mindre skarp.
- Vanligvis brukes omtrent 50 g saus til en porsjon salat.
- Den tilberedte dressingen skal være tykk nok. I tilfelle sausen er for tynn, kan du tilsette litt knust ost eller stekt kokt eggeplomme i den.
Caesar salatdressing med honning
Ingredienser:
- 1 rå kyllingegg
- 100 ml kvalitetsolivenolje
- 1 ss. en skje med ferskpresset sitronsaft
- 1 ts Worcestersaus
- 1 ts flytende honning
- 1 ts søt sennep
- salt pepper
Oppskrift trinn for trinn:
1. Vask egget grundig, del det i en dyp bolle. Tilsett ferskpresset sitronsaft og honning. Visp med en mikser på lav hastighet, og tilsett olivenolje forsiktig i en tynn strøm.
2. Vent til massen tykner og blir homogen i strukturen. Tilsett Worcestersaus, sennep, salt og pepper etter smak.
3. Riv en grønn romanosalat eller salat med hendene og legg på tallerkener. Tilsett kuttet kokt og lettstekt kyllingbryst og knasende hvetekrutonger. Hell over sausen og dryss over finrevet parmesanost. Server salaten med en gang.
Tips: Du kan legge litt tørket hvitløk til ingrediensene i dressingen - for ekstra pikant.
Caesar salatdressing med kokt egg
Ingredienser:
- 2 kokte eggeplommer
- 100 ml kvalitetsolivenolje
- 2 ts søt sennep
- 1 fedd hvitløk
- 2 ss. ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ts 6% spiseskje eddik
- salt pepper
Oppskrift i trinn:
en. Mos kokte eggeplommer med søt sennep, tilsett hakket hvitløk og rør.
2. Hell i eddik og sitronsaft, tilsett deretter olivenolje og rør godt til en jevn saus. Krydre med krydder etter smak.
3. Riv en haug med salat med hendene, legg på en tallerken, topp med skiver stekt kyllingfilet og sprø hvite brødkrutonger. Drypp over sausen og dryss over revet parmesan.
Caesar salatdressing med ansjos
Ingredienser:
- 1 rå kyllingegg
- 40 ml vegetabilsk olje
- 20 ml olivenolje
- 0,2 ts sennep
- 0,2 ts Worcestersaus
- 1 ts sitronsaft
- 2 ansjoser
- salt pepper
Oppskrift i trinn:
1. Pisk et egg i en bolle og visp lett, tilsett deretter sennep, ferskpresset sitronsaft, olivenolje og vegetabilsk olje, Worcestersaus, hakkede ansjos og krydder. Rør sausen grundig til den er jevn.
2. Skyll romaine-salatbladene, tørk, og plukk dem deretter i biter med hendene. Ha i en salatskål, hell over litt av sausen og rør.
3. Del salaten i serveringsskåler og dryss med hvetekrutonger og parmesanostflak på toppen. Legg den skrelte og stekte reken, tidligere marinert i en blanding av like store deler honning, sitronsaft og krydret olivenolje, på osten. Drypp med Cæsarsaus og server med en gang.
Klassisk Caesar salatdressing
Ingredienser:
- 1 kyllingegg
- 50 ml olivenolje
- 5 ml Worcestersaus
- 1 fedd hvitløk
- 1/4 sitronsaft
- salt pepper
Matlaging trinn for trinn:
1. Vask egget grundig, stikk det gjennom den stumme siden med en nål, kok i 40-50 sekunder i knapt kokende vann. Pisk egget i en bolle og gni.
2. Skrell fedd hvitløk og pass gjennom en hvitløkspresse, tilsett egget og rør.
3. Tilsett ferskpresset sitronsaft og olivenolje, deretter Worcestershire-saus og krydder etter smak. Pisk med en visp eller på en langsom mikser til en tykk, homogen blanding oppnås.
Råd: Cæsarsalat kan ikke lagres, ellers blir greenene syrlige og krutongene blir gjennomvåt. Bruk retten rett etter tilberedningen.
I tillegg til de tradisjonelle Caesar-salatdressingene, er det flere alternative oppskrifter som også har rett til å eksistere.
Oppbevaring for Cæsarsalat med majones
Ingredienser:
- 200 ml hjemmelaget majones
- 20 ml soyasaus
- 1/2 sitronsaft
- 2 fedd hvitløk
- svart og rød paprika, urter
Matlaging i etapper:
1. Skrell og press hvitløk, tilsett hjemmelaget majones og rør.
2. Tilsett ferskpresset juice fra en halv sitron, soyasaus, smak til med malt pepper og urter fra Provence etter smak.
3. Visp sausen til den er tykk og glatt med en visp.
Caesar salatdressing med rømme
Ingredienser:
- 200 ml rømme med middels fett
- 60 g syltede agurker
- 2 fedd hvitløk
- 2 ml flytende honning
- malt rød pepper, tørkede urter
Matlaging i etapper:
1. Hakk agurkene, skrell hvitløken og pass gjennom en presse. Hvis honningen er tykk, smelt den til en flytende konsistens.
2. I en dyp bolle kombinerer du alle ingrediensene i oppskriften og pisker dem med en visp til de er glatte.
Caesar salatdressing med sennepsmajones
Ingredienser:
- 80 ml majones
- 1 ts søt sennep
- 2 fedd hvitløk
- salt pepper
Matlaging i etapper:
1. Før hvitløken gjennom en presse eller hakk den med en kniv, etter å ha kuttet feddet i to og tatt ut det grønne senteret (du kan kaste det).
2. Rør majones og hvitløk, tilsett sennep, pisk dressingen til den er glatt.
3. Klipp eller riv de vaskede og tørkede grønne salatbladene for hånd, bland med biter av kokt kylling, revet parmesanost og saus. Krydre etter smak med salt og malt pepper.
fire. Legg hele grønne salatblader på et ark tynt armensk lavash, legg kylling- og ostefyllet med saus på toppen, rull lavashen til en rull.
5. Skjær rullen i skiver og server. Denne interessante varianten av servering av Cæsarsalat er ganske enkel å utføre, selv om den i smak bare ligner den klassiske versjonen av retten.
