Hjertelig og sunn gresk salat er et reelt symbol på sunn mat. Sammensetningen inkluderer grønnsaker, myk saltlakeost og, selvfølgelig, en dressing som gjør retten spesielt velsmakende. Det er mange oppskrifter på sausen, valget avhenger av personlig smak og ingrediensene som utgjør salaten.
Salatdressing: hjemmelagede prinsipper
Sammensetningen av den greske salaten inkluderer ferske grønnsaker: tomater, agurker, paprika, løk. Utgravde sorte oliven og myk saltost er et must. Den klassiske versjonen er feta, grekerne foretrekker ikke å kutte den i terninger, men tilsett den med en hel stang. I andre land, hvor de også liker gresk salat, gjør de sine egne tilskudd i retten: grønnsaker og ost kan hakkes fint eller grovt, blandes i en bolle eller legges på porsjonerte tallerkener. Krydder tilsettes ofte i retten: salt, nykvernet sort pepper, tørre eller friske urter.
Gresk salat er ikke bare deilig, men også sunn. Den er rik på fiber, vitamin C, B og E, provitamin A. Næringsverdi avhenger av den spesifikke oppskriften og mengden dressing, kaloriinnholdet varierer fra 100 til 150 kcal per 100 g salat. Retten øker appetitten, passer bra til proteinprodukter: stekt kjøtt, pølser, fisk.
Et veldig viktig poeng er salatdressing. Den kombinerer alle komponentene i parabolen og gir de nødvendige smak nyansene. Den klassiske sausen er veldig enkel og består av olivenolje, sitronsaft og salt. Det blandes vanligvis hjemme, men du kan også kjøpe et ferdig produkt pakket i glassflasker i forskjellige størrelser.
For de som foretrekker mer interessante og uvanlige alternativer, kan du prøve andre typer saus. Det er viktig å følge det generelle prinsippet: olje og en sur komponent (sitronsaft, vin eller balsamico) må inkluderes i dressingen. Resten av ingrediensene kan gi sausen ønsket smak: søtere, sur, skarp og til og med bitter.
Valget av saus avhenger av personlig smak. For de som ikke liker fersk løk i en salat, vil en dressing som allerede inneholder denne grønnsaken fungere. Smaken er mykere, uten unødvendig bitterhet. Hvis det er valgt usyret ost til salaten, kan du legge saltet soyasaus til dressingen. Barn liker søte blandinger med honning, sukker, sirup. Grønnsaker vil tilføre interessante nyanser: finhakkede soltørkede tomater, fersk hvitløk eller chili-paprika.
Klassisk dressing: trinnvis forberedelse
Det klassiske alternativet er å bruke ekstra virgin olivenolje. Alle vitaminer og verdifulle flerumettede syrer er bevart i produktet, dressingen gir retten en delikat gjenkjennelig smak og stimulerer appetitten.
Ingredienser:
- 110 ml olivenolje;
- 55 ml ferskpresset sitronsaft;
- 5, 5 ts tørket oregano;
- salt;
- nykvernet sort pepper.
Hell ferskpresset sitronsaft i en glassbeholder (krukke eller flaske med tett skrudd hette), tilsett salt og malt svart pepper. Hell i oregano, det er bedre å male den tørkede urten i en mørtel eller kaffekvern. Lukk beholderen og rist kraftig flere ganger for å sikre at alle komponenter er godt blandet.
Hell i olivenolje, lukk krukken igjen og rist grundig. Når sausen er glatt, la den sitte på et kjølig sted i ca 30 minutter. Rør blandingen igjen før du krydder salaten.
Dressing med balsamicoeddik: originalversjon
I stedet for sitronsaft kan du bruke balsamico med en interessant smak og aroma. En slik dressing vil gjøre en kjent gresk salat til en interessant og uvanlig tallerken. Friske urter vil legge til flere nyanser: oregano, basilikum, persille, timian. Andelene kan varieres etter smak.
Ingredienser:
- 160 ml olivenolje;
- 2 fedd hvitløk;
- 55 ml balsamicoeddik;
- 1 ss. l. fint brunt sukker;
- salt;
- friske krydret urter.
Bland et glass eller en keramisk bolle, bland olje og eddik, slip dem til krystallene er helt oppløst. Skrell hvitløk, riv på et veldig fint rivjern. Ikke bruk press, den vil ikke kunne male nellikene til ønsket konsistens. Tilsett hakket hvitløk i smøret, slå blandingen med en visp.
Tilsett finhakkede friske urter til blandingen, tilsett olje, salt etter smak. Visp dressingen til den er jevn og tykk. Sett sausen i kjøleskapet i 10-15 minutter og hell over salaten.
Vinaigrette saus med variasjoner: tilberedning trinn for trinn
Du kan krydre den greske salaten med den klassiske vinaigrette-sausen. Den inneholder ofte flere komponenter som gjør smaken mer delikat: rørsukker, honning og til og med lønnesirup. En riktig tilberedt dressing kan oppbevares i kjøleskapet i minst en uke.
Ingredienser:
- 0,5 kopp ekstra jomfruolivenolje (kan erstattes med rapsolje);
- 0,25 kopper rød eller hvitvinseddik;
- 1, 5 ts Dijon sennep;
- 1 ss. l. lønnesirup eller flytende honning;
- salt etter smak.
Hell olje og vineddik i en krukke med lokk, tilsett salt og lønnesirup. Lukk beholderen og rist kraftig flere ganger til blandingen er jevn. Prøv dressingen, du må kanskje tilsette litt mer salt eller eddik. Før salat skal helles, skal vinaigrette stå på et kjølig sted en stund. Den gjenværende sausen lagres direkte i krukken den ble tilberedt i.
Små endringer kan gjøres på bensinstasjonen. De som ikke liker den karakteristiske søte smaken, vil sikkert like de sterkere ingrediensene. I stedet for honning eller sirup, tilsett 1 ss i sausen. l. hakket løk (løk, sjalottløk eller gressløk er egnet). Hakkede soltørkede tomater vil legge til ekstra syrlighet og delikat aroma. Grønne vil ikke være overflødige. Timian og rosmarin vil legge en fransk aksent til den greske salaten, basilikum og oregano vil legge til italienske notater.
Soyasausdressing: enkel og sofistikert
Når du lager mat, trenger du ikke tilsette salt - det er allerede nok salt i soyasausen. Osten skal også være ganske kjedelig, uten unødvendige krydder. Kombinasjonen av grønnsaker og myk ost med en salt krydret saus er uvanlig, men smaken av salaten er balansert og subtil. Det er bedre å velge flytende honning, hvis den er sukkerholdig, kan du smelte produktet i mikrobølgeovnen eller i et vannbad.
Ingredienser:
- 5 ss. l. ekstra jomfru olivenolje;
- 1 ss. l. flytende honning;
- 3 ss. l. sitronsaft;
- 2 ss. l. soyasaus.
Ha honning i et glass eller en lergodsskål, hell i soyasaus, bland grundig. Klem sitronsaft, tilsett i honningblandingen. Pisk alt med visp til det er glatt. Tilsett olje, rør. Massen skal bli tykk, hvis ønskelig kan du tilsette nykvernet sort pepper eller litt sennep i den. Rist sausen godt før du krydder salaten.
Yoghurtdressing: uvanlig og velsmakende
En interessant idé som helt kan forvandle den velkjente greske salaten. Det er best å bruke et hjemmelaget gjæret melkeprodukt uten tilsetningsstoffer.
Ingredienser:
- 2 kopper fettfattig hjemmelaget yoghurt
- 4 ss. l. oliven olje;
- 2 friske agurker;
- 5 fedd hvitløk;
- 100 ml hvitvinseddik;
- tørket dill;
- salt;
- nykvernet sort pepper.
Skrell agurker og hvitløk, rasp på et veldig fint rivjern. Hell yoghurt i en dyp bolle, tilsett hakkede grønnsaker, tørket dill, salt, malt svart pepper og vegetabilsk olje. Pisk alt med visp til det er helt homogent, hell i eddik og bland igjen. Prøv bensinstasjon. Hvis det viser seg å være for surt, kan du tilsette litt sukker eller honning. Sausen tilberedes rett før bruk, før du kler salaten på, må den plasseres kort i kjøleskapet. Den yoghurtbaserte blandingen lagres ikke.
