Catapalana er den nasjonale retten i Portugal. Den tilberedes hovedsakelig av sjømat, men det er forskjellige alternativer med tilsetning av visse ingredienser. En valgt bukett med krydder gir optimal smak for sjøkocktailen.
Det er nødvendig
- - svinekjøttfilet - 500 gram;
- - hvitløk - 4 fedd;
- - paprika - 10 gram;
- - olivenolje - 150 milliliter;
- - rødløk - 1 løk;
- - favoritt hvitvin - 250 milliliter;
- - ferske blåskjell - 250 gram;
- - fersk reker - 200 gram;
- - fersk blekksprut - 50 gram;
- - varm rød pepper og salt - etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du marinere svinekjøttet. For marinaden må du skrelle hvitløken og presse den gjennom en presse i en beholder. Tilsett paprika, salt, olivenolje og varm rød pepper i den. Mal alt grundig til du får en pasta. Skjær fileten i mellomstore biter og rull i den tilberedte marinaden, og kjøl i 5 timer.
Steg 2
Deretter må du tømme overflødig marinade fra kjøttet og steke den over høy varme i 10 minutter på hver side. Siden resten av ingrediensene blir tilsatt svinekjøttet senere, er det verdt å bruke en stekepanne eller kjele. Deretter må du fjerne kjøttet og sette til side for nå, og i den gjenværende oljen, stek løken, kutt i halve ringer. Hell i hvitvin, kok opp og tilsett svinekjøtt. La det småkoke, rør av og til i omtrent 10 minutter. Hvis væsken fordamper for raskt, kan du skru ned varmen og tilsette litt varmt vann.
Trinn 3
Nå er det verdt å lage sjømat. Du kan bruke en passende frossen sjømatcocktail. I dette tilfellet, avrim det og tilsett det i svinekjøttet. Eller forbered det selv. For å gjøre dette, skyll blåskjellene, fjern rekene fra hodet og skallet, skyll blekkspruten, fjern partisjonene og filmen, og skjær deretter i ringer.
Trinn 4
Tilsett med en forskjell på et par minutter under omrøring hver gang: først rekene, så blåskjellene og deretter blekksprutene. Dekk til og la det småkoke i 5-7 minutter. På slutten salt og pepper om ønskelig. Pynt med persille eller andre urter før servering.
