Primavera Lasagna er en italiensk rett som alltid inneholder sesongens ferske grønnsaker. Grønne erter, ung courgette og asparges vil gi friskhet til lasagne, tomater og selleri - en rik smak, og sausen og en sjenerøs porsjon parmesan - fantastisk ømhet.
Det er nødvendig
-
- 12-16 lasagneplater;
- 1 stor løk;
- 1 stilk selleri
- 1 ung courgette;
- 2 fedd hvitløk;
- olivenolje til steking;
- 0,5 kopper grønne erter;
- 4 aspargeskudd;
- persille og dill;
- 3 tomater;
- 1 glass tørr hvitvin;
- smør;
- 200 g parmesan;
- salt;
- nykvernet sort pepper;
- 2 egg;
- 2 ss mel;
- en klype malt muskat.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær løken i tynne halvringer. Finhakk eller knus hvitløk med et knivblad. Varm olivenoljen i en dyp, tykkvegget stekepanne, tilsett løk og hvitløk og stek dem under omrøring til de er myke og gyldenbrune. Skrell selleristengelen av fibrene, skrell den unge squashen og hakk grønnsakene i små terninger. Legg dem i en egen stekepanne med olivenolje og la dem småkoke i ca 7 minutter til væsken er fullstendig fordampet.
Steg 2
Sorter grønne erter, skyll og ha i en kjele. Hell i varmt vann, tilsett salt og kok i 5-7 minutter. Du kan ganske enkelt helle kokende vann over frosne erter og la stå i 5 minutter. Hakk aspargeskuddene i deler som er ca 2 cm lange, etter å ha fjernet den tøffe delen av stammen. Legg aspargesen i salt kokende vann og blancher i 2-3 minutter. Kast de tilberedte grønnsakene i et dørslag.
Trinn 3
Hakk persille og dill fint. Legg kokte grønnsaker i en skillet med løk - asparges, erter, courgette og selleri. Hell i tørr hvitvin, tilsett salt og nykvernet sort pepper. Rør alt og la det småkoke til det meste av væsken har fordampet.
Trinn 4
Skal tomatene med kokende vann, skrell og fjern frøene. Hakk massen fint. Legg tomatene i stekepannen med grønnsaksblandingen og kast. Kok alt sammen i 3-5 minutter.
Trinn 5
Tilbered sausen. Varm opp smør i en kjele, tilsett mel. Stek den til den er lysebeige under omrøring, og la den ikke brenne. Tilsett malt muskat og salt. Fjern kasserollen fra varmen. Pisk eggene i en separat bolle, hell dem i den avkjølte sausen og bland grundig.
Trinn 6
Tilsett en skje olivenolje i kokende saltvann og legg lasagneskivene. Kok dem til de er halvkokte og fjern dem fra pannen. Smør formen med smør, legg ut et lag med grønnsaksgryterett, dekk det med et lag lasagne, legg et nytt lag med grønnsaker på toppen, fyll den med saus og dekk med neste ark med lasagne. Alternerende lag, dryss med revet parmesan og ikke glem sausen. Fordel små smørflak på det siste laget med lasagne og dryss parmesanost på et tykt lag.
Trinn 7
Plasser parabolen i en ovn som er forvarmet til 180 ° C. Stek retten i 40-45 minutter. Server lasagne med smaksatt olivenolje og nykvernet sort pepper. Kjølt hvit eller rosévin vil utfylle retten veldig bra.
