Kanelkaken viser seg å være veldig velsmakende og øm, og utseendet vekker umiddelbart appetitten. Ideell for familiesammenkomster og teselskaper.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 360 gr. mel;
- - 2 ss maisstivelse;
- - 3/4 ts salt;
- - 2 hopede teskjeer tørr gjær;
- - 55 gr. Sahara;
- - 80 ml melk;
- - 55 gr. smør;
- - 60 ml vann;
- - 2 egg;
- - en teskje vaniljeekstrakt.
- For fylling:
- - 150 gr. brunt sukker;
- - 2 ss malt kanel;
- - en teskje maisenna.
- - 55 gr. smør.
- For glasur:
- - 85 gr. melis;
- - en halv teskje vaniljeekstrakt;
- - varmt vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bland en maisstivelse, sukker, gjær, salt og 260 gr i en mikseskål. mel. Varm melk og smør i en kjele for å smelte smøret. Fjern fra varmen og tilsett vann. La det avkjøles i bokstavelig 2 minutter, og tilsett vaniljeekstraktet. Hell alt i de tørre ingrediensene, bland med en slikkepott og deretter med en mikser. Vi kjører inn egg en etter en, tilsett 65 gr. mel, pisk og hell til slutt det resterende melet, elt deigen.
Steg 2
Dryss arbeidsflaten med 2 ss mel og elt deigen litt mer (ca. 2 minutter). Vi legger den i en bolle smurt med olje, dekker den med folie og legger den på et varmt sted i en time.
Trinn 3
På dette tidspunktet forbereder vi fyllingen. Bland sukker, stivelse og kanel i en bolle.
Trinn 4
Deigen, som er doblet, blir spredt på en melet arbeidsflate og rullet ut til en størrelse på ca 40 x 40 cm. Smelt 55 gr. smør og to tredjedeler brukes til å smøre deigen. Vi sprer fyllet på deigen, men ikke alt, men bare 3/4.
Trinn 5
Vi bretter en rull deig og kutter den i biter 1 cm tykk med en veldig skarp kniv.
Trinn 6
Rull hvert stykke rull 3-4 mm tykt, smør med smør og dryss lett med fyll igjen.
Trinn 7
Vi sprer bitene i en form (i denne oppskriften ble det brukt en form 22, 5x12, 5x7, 5 cm), presset den ene mot den andre tett, og fjern formen i 30 minutter på et varmt sted slik at deigen hever igjen.
Trinn 8
Vi baker den "oppløsende" rullen i ovnen (180C) i 25-35 minutter, slik at skorpen blir en vakker brun farge.
Trinn 9
På denne tiden forbereder vi glasuren. Bland melis og vaniljeekstrakt med litt vann slik at glasuren ikke blir for flytende, men ikke for tykk.
Trinn 10
Ta den ferdige kaken ut av ovnen, la den avkjøles i 15 minutter, og overfør den fra formen til risten. Vi dekker kaken med glasur - desserten er klar!
