Det er et stort antall oppskrifter basert på strekkdeig. Denne deigen er ikke bare velsmakende, men også veldig tynn. Både søte fyll og fyll med frukt og bær er perfekt kombinert med basen. Deigoppskriften er enkel å lage, men det er noen nyanser som bare erfarne kokker kan gjøre.
Sikkert mange av oss spiste retter som baklava og strudel. Selvfølgelig kan ikke disse søtsakene kalles det samme, men det er et øyeblikk som forener disse bakverkene - å strekke deigen.
Uvanlig tekstur og letthet - alt dette er fortjenesten til strekkdeigen. Du kan kjøpe den i butikken, men den smaker mye bedre hjemme bakevarer For å lære å gjøre det hjemme, trenger du litt oppmerksomhet og selvsikkerhet. Å strekke deigen er ikke så lett som det kan virke ved første øyekast. Det er faktisk ikke vanskelig å kna det i det hele tatt. Det er mye vanskeligere å rulle den til en glatt kake.
Den klassiske strekkdeigsoppskriften
For å lage en lett og luftig trekkdeig trenger du følgende ingredienser:
- hvetemel - 250 g;
- solsikkeolje - 2 ss;
- varmt vann - 150 ml;
- salt - på tuppen av en kniv;
- brus - på tuppen av en kniv.
Den klassiske strekkdeigen skal være elastisk og samtidig veldig øm. Det skal ikke være klumper eller grov tekstur. Derfor anbefales det å følge oppskriften nøyaktig.
- Sikt mel grundig.
- Varm opp vann til 50 grader og oppløs en klype salt i det.
- Hell saltet vann i en bolle med mel.
- Hell 2 ss vegetabilsk olje og tilsett natron.
- Elt deigen på en måte som er praktisk for deg. Deigen kan eltes med en slikkepott, eller bare for hånd. Uansett bør resultatet være en lett teksturert deig som ikke fester seg til hendene dine. For en slik konsistens, anbefaler erfarne kokker å slå deigen minst 50 ganger på et hardt underlag.
- Del deigen i 3 kuler, pakk i beholdere og avkjøl.
- La deigen hvile i 2 timer. Dette er trikset med strekkdeigen. Hvis du begynner å rulle ut deigen rett etter tilberedningen, vil den rive og klebe seg.
- Før du legger det, legges deigen på bordet og får varme opp (minst 30 minutter).
- Etter at deigen er klar, må den trekkes forsiktig ut. Dette er vanskeligheten for de fleste nybegynnere. For å gjøre dette dypper vi hendene i mel og begynner å strekke kaken forsiktig fra midten til kantene og vri deigen rundt aksen. Så går vi videre og strekker deigen nærmere kantene. Deigen anses å være klar når et tykt stykke begynner å bli en tynn kake, som bokstavelig talt skinner gjennom.
Tegnet deigbasert eplestrudel
Hvis den strukne deigen fremdeles fungerer, kan du begynne å forberede den berømte eplestrudelen. En original og uvanlig velsmakende dessert vil vinne hjertene til både voksne og barn.
For å lage en interessant oppskrift trenger du følgende ingredienser:
- strekke deigen;
- søte og sure epler - 1 kg;
- brødsmuler - 150 g;
- valnøtter - 100 g;
- vegetabilsk olje - 2 ss;
- granulert sukker - 4 ss;
- kanel - 3 ss.
- Forbered strukket deig i henhold til den foreslåtte oppskriften.
- Vask eplene og skjær i tynne skiver.
- Mal valnøtter i små biter.
- Kjevle deigen i et tynt lag og pensle med vegetabilsk olje.
- Legg eplene i kiler på toppen av deigen. Dryss over en blanding av kanel, granulert sukker og brødsmuler.
- Legg valnøtter på toppen.
- Det viktige poenget er at hele fyllet skal være plassert på den ene kanten av deigen.
- Bruk et håndkle til å pakke rullen, fra kanten med fyllet.
- Stek strudel i en forvarmet ovn i 30 minutter.
- Server den ferdige retten varm.
Moldovisk paj med cottage cheese og urter
Moldovisk kake i hjemlandet kalles vertuta. Dette er en tradisjonell rett som tilberedes både til hverdags og til høytiden. Moldovisk kake med cottage cheese og urter er spesielt populær.
For å forberede den trenger du følgende produkter:
- strekke deigen;
- fett cottage cheese - 500 g;
- 1 haug med grønne løk;
- 1 haug med dill;
- 2 kyllingegg;
- smør - 50 g;
- rømme - 2 ss.
- Strekkdeig lages etter den klassiske oppskriften.
- Bland ostemasse med kyllingegg og salt.
- Tilsett rømme og finhakkede urter. Alle komponenter må blandes grundig til en homogen masse er oppnådd.
- Kjevle deigen til et tynt lag og pensle med smør.
- Fordel fyllet over hele overflaten av den trukkede deigen og fordel det jevnt.
- Rull deigen sammen med fyllet slik at du får "snegler".
- Stekes i varm ovn i 35 minutter.
- For å gjøre vertutaen mer stekt, blir overflaten smurt med eggeplommer før baking.
Som du kan se fra oppskriftene beskrevet ovenfor, er retter basert på strekkdeig ikke bare veldig velsmakende, men også ganske enkle å tilberede. Kaloriinnholdet i ferdigretter overstiger ikke 150-200 kcal per 100 g produkt.
Eventuelle fyllinger kan brukes med strekkdeigen. Dette kan være bær, frukt, kjøtt og til og med ost. Å legge til krydder vil bidra til å få frem smaken til enhver rett.
