For denne rullen må du absolutt ta porcini sopp eller i det minste kantareller - de har en mer uttalt soppsmak. Men det er bedre å ikke ta champignoner, de vil ikke merkes spesielt i forretten.
Det er nødvendig
- For ost og chouxdeig:
- - 150 g hard ost;
- - 125 ml melk;
- - 60 g mel;
- - 50 g smør;
- - 4 egg.
- For fylling:
- - 200 g sopp;
- - 100 g ostemasse
- - 75 g hard ost;
- - 50 g rårøkt skinke;
- - 2 fjær med grønne løk;
- - 1 ss. en skje med smør.
Bruksanvisning
Trinn 1
Klargjør deigen: Skjær osten i tynne strimler. Del eggene i hvite og eggeplommer, visp de hvite til det dannes et sterkt skum. Smelt smør i en skillet, tilsett mel der, rør til alt mel er blandet med smør. Hell i melk, tilsett halvparten av hakket ost og la den smelte helt. Avkjøl litt og rør inn eggeplommene. Avkjøl helt og rør hvite inn. Deigen til rullen er klar.
Steg 2
Legg et bakepapir med bakepapir, fordel ostedegen over det jevnt. Sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Stek i ca 10-15 minutter til de er gyldenbrune.
Trinn 3
Forbered fyllet: skjær osten i strimler, skjær grønn løk i tynne ringer. Smelt smøret i en stekepanne, stek porcini-sopp og la dem småkoke under lokket. Tilsett løk, røkt skinke i terninger i sopppannen, og ta den straks av ovnen. Avkjøl massen litt, bland den med cottage cheese eller kremost.
Trinn 4
Monter nå rullen: Snu deigen på et fuktig håndkle slik at det blir papir opp ned, fjern det. Dekk deigen jevnt med fyllet, rull med en rull. Legg rullesømmen ned på et bakeplate, dryss halvparten av gjenværende ost fra deigen. Stek til osten sprer seg. Skjær deretter rullen over og server.
