Denne solide og velsmakende ukrainske borsjen vil varme deg perfekt på en overskyet høstdag.
Det er nødvendig
- - 600 g biff eller kjøtt på sukkerbein;
- - 4 poteter;
- - 200 g hvitkål;
- - 2 tomater;
- - 4 fedd hvitløk;
- - vegetabilsk olje;
- - store rødbeter;
- - gulrot;
- - løk;
- - 50 g smult (bacon);
- - 30 g tomatpuré;
- - 25 g sukker;
- - 15 g bordeddik;
- - pepperkorn;
- - laurbærblad;
- - dill greener;
- - persille greener;
- - salt;
- - rømme.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok buljongen. Du kan kombinere forskjellige typer kjøtt, spesielt fett svinekjøtt med gås og biff.
Steg 2
Det er viktig at beinene blir hakket slik at margen kan gjenforenes med buljongen. Hell 2,5 liter vann over kjøttet, kok opp.
Trinn 3
Fjern skum, salt, la koke i 1, 5 timer. Fjern kjøttet fra buljongen, fjern beinet. Hakk massen fint, legg på en tallerken, sett til side.
Trinn 4
Vask rødbeter, pakk inn folie og stek i ovnen i ca 1 time. Avkjøl deretter, skrell og mal på et grovt rivjern. Ha i en bolle, drypp med eddik, dekk til og la den sitte i 10 minutter.
Trinn 5
Vask gulrøtter, poteter, skrell løk. Skjær grønnsaker i tynne strimler. Hakk kålen etter å ha eltet den med en kjevle. Skåld tomatene med kokende vann, fjern skinnene og skjær i terninger.
Trinn 6
Hakk hvitløken. Den legendariske borsjten skal absolutt tilberedes med gammelt gult bacon, som er finhakket og gnidd med hvitløk.
Trinn 7
La buljongen koke, lett salt. Tilsett poteter, etter 5 minutter kål, kok på svak varme til de er møre.
Trinn 8
I mellomtiden sauter løk og gulrøtter i en skillet med vegetabilsk olje i ca 5 minutter. Tilsett tomater, tomatpuré. Kok, rør av og til i ca 5 minutter.
Trinn 9
Innfør stek av gulrot og løk, laurbærblad i borscht. La det koke, og tilsett deretter rødbeter, hakkede greener. Kok opp igjen, og tilsett til slutt hvitløk og bacon.
Trinn 10
Tilsett kjøttet hakket fra kokende buljong. Dekk til, fjern fra varmen. La det brygge i 10 minutter. Server med rømme og urter.
