Hovedformålet med stekesausen er ikke å drukne ut den gode smaken av biffen, men å komplettere den på en slik måte at du kan nyte ettersmaken etter hver matbit du spiser.
Det er nødvendig
- - 3 røde løk
- - 70 ml olivenolje
- - 150 ml tørr hvitvin
- - 70 g sukker
- - 10 ml balsamico
- - 50 ml Tabasco-saus
- - 2 biffer ribeye
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du skjære løken i små firkanter, varme opp olivenoljen i en stekepanne og tilsett løken i den. Stek løk til det er mykt. Da må du legge hvitvin til den. Det vil gi sausen en lett, fruktig smak.
Steg 2
Etter at du har tilsatt vinen, må du vente 2-3 minutter, og deretter sette 3 ss sukker i pannen, bland alt grundig. Deretter må du helle 2 ts. balsamico, vil det tilsette sausen litt. Til slutt tilsett 3 ss. Tabascosaus. Nå må du vente til sausen er avkjølt.
Trinn 3
Ved hjelp av en blender skal syltetøyet gjøres om til en jevn saus og fortsette å lage biffen. For å gjøre dette, plasser en ribbeinsbiff på et skjærebrett. Tørk biffen med et håndkle, pepper, salt og legg i en forvarmet grillpanne. Hold den på høy temperatur på hver side i 1 minutt, og reduser deretter varmen til minimum. Biffen stekes i 3-4 minutter på hver side.
Trinn 4
Etter det må biffen sendes til ovnen i 5-7 minutter ved en temperatur på 185 grader. Kjøttjuicen vil bli solgt som en delikatesse, og da vil det være mulig å få den.
Trinn 5
Den ferdige retten må serveres. Skjær biffen i midten og tilsett løksmarmelade.
