Rosa laks er en verdifull kommersiell fisk av laksefamilien som lever i Stillehavets farvann. Røkt rosa laks er et ganske rimelig matprodukt som hele tiden er til stede i butikkene. Men du kan prøve å lage denne retten etter din smak hjemme.
Det er nødvendig
-
- For en røkt rosa lakserull:
- 1 rosa laks;
- 2 makreller;
- 100 ml "flytende røyk";
- 1 ss. en skje salt;
- 1 haug med dill.
- For varmrøkt rosa laks:
- 1,5 kg rosa laks;
- salt;
- 1 ts malt svart pepper;
- 1 ts tørket dill;
- 1 ts hvit pepper;
- 1 ts koriander
- 0,5 ts Sahara.
- For kaldrøkt rosa laks:
- 1 kg rosa laks;
- 4 ss. l. salt;
- 12 Art. l. "Flytende røyk".
- For rosa laksebalyk:
- 1 kg rosa laks;
- 4 ss. l. salt;
- 1 ss Sahara;
- 12 Art. l. "Flytende røyk".
Bruksanvisning
Trinn 1
Røkt rosa lakserull Vask rosa laks og makrell. Skjær den rosa laksen i to langs ryggen, fjern beinene uten å fjerne skinnet. Fileter makrellen.
Steg 2
Tilsett salt i flytende røyk, rør. Pensle rosa laks og makrell med en blanding av "flytende røyk" og salt. Legg makrellen på den rosa laksen.
Trinn 3
Rull fisken i ruller så tett som mulig. Bind med hyssing slik at rullene ikke bretter seg ut. Stek i ovnen i 3 timer på veldig lav varme, hell 3-4 ganger til med "flytende røyk" om nødvendig. Fjern fra ovnen, avkjøl, oppbevar på et kaldt sted i en annen dag.
Trinn 4
Varmrøkt rosa laks Skrell fisken, skyll og tarmen. Tørk med tørkepapir. Mal svart og hvit paprika i en mølle, mal koriander i en mørtel, varm den lett opp i en tørr stekepanne. Bland salt, sukker og krydder, gni fisken med blandingen. Pakk inn i folie og avkjøl i 15 timer.
Trinn 5
Plasser eple- eller bringebærblader på røykehusets grill (for å forhindre at fisken fester seg til grillen). Fjern folien fra fisken og legg den på risten. Røyk i 25-40 minutter.
Trinn 6
Kaldrøkt rosa laks Tøm fisken, fjern gjellene, slipp blodet. Forbered saltlake: Bland "flytende røyk" og salt, fortynn i 1 liter kokt vann. Fyll fisken med saltlake, legg den på et kaldt sted (temperatur ca 4-6 ° C i 3-5 dager), heng rosa laks i et godt ventilert rom i 3 dager ved romtemperatur.
Trinn 7
Pink laks balik Rengjør, tarm, vask fisken. Skjær av fiskens mage, skjær i lange, smale strimler, legg i et glassfat. Forbered saltlake: fortynn salt i 1 liter kokt vann, tilsett "flytende røyk".
Trinn 8
Fyll den rosa laksen med saltlake, oppbevar i kjøleskapet i 5 dager. Fjern fra saltlake, heng i et godt ventilert, tørt og solbeskyttet rom i 2-3 dager.
