Marshmallow er en delikat delikatesse med en veldig behagelig tekstur og delikat smak. Vanligvis kjøper de den i en butikk, men du kan prøve å lage en dessert hjemme. Det er bedre å starte med enkle alternativer, for eksempel med pokrovsky marshmallows.
Den klassiske marshmallowen er laget på basis av naturlig eplemos. Det er det som gir delikatessen sin karakteristiske syrlige smak og delikate aroma. I tillegg bidrar pektinet i eplene til å skape ønsket tekstur og lar deg klare deg med et minimum av geldannende stoffer. Imidlertid har den klassiske desserten i dag blitt erstattet av en rekke alternativer. Delikatessen er laget av forskjellige frukter og bær, og pokrovski marshmallows lages på grunnlag av sukker og forsuringsmidler (sitronsaft, eddik, vin). Delikatessen får den nødvendige elastiske og delikate konsistensen på grunn av tilsetning av gelatin.
For å tilberede marshmallows trenger du:
- 2 glass vann
- 1 kopp sukker;
- 20 g eddik;
- vanillin på tuppen av en kniv;
- 25 g gelatinpulver;
- 3 ts tørr hvitvin.
I en gryte kombinerer du sukker og vann. Ha blandingen på svak varme og la det småkoke, rør av og til, til sukkeret er helt oppløst og sirupen tykner. Kontroller beredskapen ved å ta litt sirup med en skje, og deretter rulle en myk ball ut av den med fingrene. Legg bollen med sukkerblanding i en bolle eller skål med kaldt vann. Tilsett vanillin, tørr hvitvin og eddik i den kjølte sirupen under omrøring. Mos alt til det er glatt, og pisk deretter med en mikser. Forsikre deg om at det ikke kommer vann inn i sukkermassen.
Du kan tilsette veldig finrevet sitron eller appelsinskall til massen, delikatessen vil få en interessant smak nyanse.
Hell gelatinepulver med noen spiseskjeer kaldt vann og la det svelle og legg det på komfyren. Varm gelatinblandingen til den er oppløst under omrøring. Avkjøl det litt og hell det i sukkermassen i en tynn strøm, og fortsett å slå. Når blandingen er luftig, skarp hvit og luftig, legg den i en rørpose med stjernedyse. Smør et bakeplate med olje og legg marshmallows på det i form av små rosetter. Hvis det ikke er noen pose, skal du spre marshmallowmassen med en skje dyppet i kaldt vann. La varene tørke ved romtemperatur. Den ferdige godbiten skal være myk, øm, men beholde konsistensen godt. Fest marshmallowhalvdelene parvis, og fukt krysset litt med vann.
Den ferdige marshmallowen kan helles over med sjokoladeglasur. Delikatessen blir mer kaloririk, men veldig velsmakende. Ha 200 g mørk sjokolade i en kjele, tilsett 3 ss. ss fløte. I stedet for mørk sjokolade kan du bruke sjokolade med hvit, melk eller fargesmak. Varm blandingen til sjokoladen er fullstendig oppløst under omrøring. Legg marshmallowhalvdelene på en gaffel og dypp forsiktig i den litt avkjølte sjokoladen. La overflødig frosting renne, og legg marshmallows på et bakeplate eller en flat tallerken for å stivne.
Dryss kokosspon på den uherdede sjokoladen, eller dup et par slag med smeltet sjokolade i en annen nyanse for en enda mer smigrende godbit.
Når sjokoladen har stivnet, varm opp resten av frosten, snu marshmallows og bruk en pensel eller skje til å påføre den på bunnen. La sjokoladen stivne og legg marshmallows på et fat.
