Kanskje det er vanskelig å finne noen som er likegyldig med sjokolade. En delikatesse med en edel dyp aroma kan bli en kilde til virkelig jordisk glede, forutsatt at den er laget av ingredienser av høy kvalitet og i samsvar med teknologien. Hvordan velge sjokolade slik at den ikke bare er aromatisk og velsmakende, men også sunn?
Ideell sjokolade er kakaomasse (kakaosprit), kakaosmør og … det er det. Det er bønnene til kakaotreet som inneholder nyttige stoffer (antioksidanter, polyfenoler, vitaminer) og har verdifulle egenskaper, som er bekreftet av ernæringseksperter, kosmetologer og til og med tannleger. Derfor, hvis disse to produktene er de første som vises i sammensetningen av en sjokoladestang, kan du "krysse av" - mest sannsynlig er du på rett spor.
Den beste sjokoladen som base bør ikke inneholde kakaopulver (faktisk er det avfall fra prosessering av kakaosprit, tørket kake), og enda mer - erstatninger for verdifullt kakaosmør (den vanligste er kokosnøtt og palme). Produktet blir billigere, og forbrukeregenskapene reduseres merkbart. Det mest ubehagelige med dette er at noen ganger koster sjokolade disse uønskede komponentene.
Fra et ernæringsmessig synspunkt er svart eller bitter sjokolade den sunneste. Jo høyere prosentandel kakao (ikke mindre enn 75%, og helst fra 85%), jo mer ønskelig skal han være på menyen. Det rette produktet inneholder et minimum av karbohydrater og er samtidig veldig tilfredsstillende på grunn av det høye fettinnholdet - et par skiver av slik sjokolade er en ganske næringsrik matbit som ikke skader figuren eller kroppens vitale systemer.
Det anbefales å oppbevare sjokolade under forhold som ikke tillater temperaturendringer, ellers blir den dekket med en blålig blomst (selv om dette praktisk talt ikke påvirker smaken). Et kvalitetsprodukt har en glatt matt eller lys glansoverflate, bryter med en tørr knitring, har en harmonisk, litt snerpende smak. Det anbefales å ikke spise mer enn noen få skiver om dagen - denne mengden er nok til å opprettholde en figur, øke nivået av serotonin i blodet og, viktigst av alt, finne ekte gourmetlykke.
