Lamrull vil være en fantastisk kald matbit og vil utvilsomt dekorere festbordet. Det er enkelt å tilberede en rull, men det tar litt tid å lage mat. Jeg tilbyr en original oppskrift på denne fantastiske retten. Den angitte mengden mat er nok til 6 porsjoner.
Det er nødvendig
- - lammelår - 1,5 kg;
- - gulrøtter - 2 stk.;
- - egg - 2 stk.;
- - selleri (rot) - 2 stk.;
- - selleri (stamme) - 2 stk.;
- - hvitløk - 4 fedd;
- - sitron - 1 stk.;
- - vegetabilsk olje - 6 ss. l.;
- - salt - 1 ts;
- - laurbærblader - 2-3 stk.;
- - malt svart pepper - 1 ts;
- - sort pepper (erter) - 1 ts;
- - dill (greener) - 10 grener;
- - basilikum (urter) - 6 grener.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbereder kjøtt. Vask lammelåret godt med vann, lag et snitt på langs til beinet og skjær benet forsiktig ut. Kjøttet må forbli intakt. Utvid kjøttet i et lag, fyll det med kaldt vann og la stå i kjøleskapet i 10-12 timer.
Steg 2
Riv rå gulrøtter på et grovt rivjern. Skjær selleristengelen i terninger, og skjær hver blokk på langs i fire deler. Riv selleriroten. Finhakk dillen. Kombiner grønnsaker og skill omtrent en tredjedel av alle grønnsakene (til buljong).
Trinn 3
Legg to tredjedeler av grønnsakene på et lag med kjøtt, og fordel deg jevnt over hele stykket. Krydre med salt og pepper. Rull opp en tett rull. Bind rullen med en sterk tråd.
Trinn 4
Kok vann i en stor gryte, legg den resterende tredjedelen av grønnsakene i vannet, salt og pepper, tilsett basilikum, hvitløk (2 fedd), pepperkorn. Ha rullen i buljongen og la koke i 1, 5 timer.
Trinn 5
Fjern skallet fra sitronen. Klem saften ut av massen. Tilsett zest, sitronsaft og laurbærblad i buljongen og kok kjøttet i ytterligere 30 minutter. Fjern det ferdige kjøttet fra buljongen, pakk det inn i folie, legg det under undertrykkelse før du serverer det.
Trinn 6
Tilberede sausen til rullen. Kok eggene hardt. Skrell, hakk fint (eller tørk av på et fint rivjern). Mal resten av hvitløken i en mørtel, tilsett vegetabilsk olje, 3 ss. l. buljong, egg og noen hakkede urter. Salt, pepper, bland. Sausen er klar!
Trinn 7
Før servering, skjær kjøttet i skiver som er ca 1 cm tykke, server med sausen. Retten er klar!
