Selv de som ikke liker eggplanter, etter å ha prøvd forberedelsene laget i henhold til disse oppskriftene, blir fans av de "blå". De er tross alt forberedt slik at bitterheten forsvinner. Tilstedeværelsen av andre grønnsaker fordeler bare denne retten.
Aubergine retter er ikke bare god smak, men også fordeler. For å kunne spise vitaminpreparatet hele vinteren, rull opp salaten i krukker. For ham må du ta følgende produkter:
- 1,5 kg aubergine;
- 4 middels løk
- 5 paprika;
- 700 g tomater;
- 1, 5 hvitløkshoder;
- 30 g malt koriander;
- 10 g svartmalt pepper;
- 1 ts salt for å fjerne bitterhet fra courgette og 0,5 ss. til salat;
- 100 g luktfri vegetabilsk olje;
- 150 g 9% eddik.
Skyll aubergine, fjern skinnet fra dem, skjær i lange strimler 1, 5x2 cm. Legg dem i en kjele eller bolle, tilsett en spiseskje salt, rør forsiktig, la stå i en time. I løpet av denne tiden får du tid til å tilberede resten av grønnsakene.
Salt bidrar til dannelsen av juice i aubergine, det vil ta bort bitterheten fra dem. Etter en time tømmer du bare saften og skyller auberginen.
Skjær løken i halve ringer, stek i en skillet i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Skjær de vasket tomatene i skiver, legg dem på løken, fortsett å småkoke i 10 minutter på middels varme.
Løs paprika fra frø, skillevegger, stilker, kutt i strimler. Legg dem i en skillet også, kok i ytterligere 5 minutter.
Etter en time har kastet de blå skivene i et dørslag, skyll under rennende vann. Trykk dem litt med hånden mot veggene på døren for å presse ut, legg dem i pannen med grønnsaker. Tilsett sukker, salt, koriander, malt pepper, rør, kok i ytterligere 15 minutter.
Finhakk hvitløken eller hakk den i en presse, tilsett i grønnsakene, hell i eddik, rør og hold fyren i 30 sekunder. Før det, klargjør du glassene ved å skylle og holde dem over dampen. Legg salaten i sterile glass med jernlokk oppå, men rull ikke opp ennå.
Legg glassene i en bred gryte, hell vann over skuldrene, steriliser 750 gram beholderen i 20 minutter. Etter det, rull boksene med lokk, snu dem på bordet, pakk dem opp med en klut, et teppe. La stå i dette skjemaet til innholdet avkjøles i ca 20 timer. Deretter snur du boksene forsiktig, oppbevarer dem på et mørkt sted der temperaturen er + 5 + 15 ° C.
Hovedingrediensen til en koreansk salat kan tilberedes på en annen måte, ved å koke og sette undertrykkelse på dem. Da vil også den ekstra bitterheten forsvinne. Her er hva du trenger for å lage et slikt tomt:
- 1,5 kg aubergine;
- 200 g gulrøtter;
- 150 g paprika;
- 1 løk hvitløk
- 50 g granulert sukker;
- 0,5 ss. salt;
- 150 g 9% eddik;
- 150 g solsikkeolje;
- 1 pakke koreansk gulrotkrydder.
Skyll aubergine, fjern stilkene. Stikk skinnene på hver med en gaffel flere steder. Hell en halv spiseskje salt i vannet, la det koke, legg de "blå" i 5 minutter.
Hvis alle eggplanter ikke passer i pannen, kan du blanche dem i porsjoner - 1-2 stykker hver.
Deretter legger du dem på bordet, dekker med en treplate, legger undertrykkelse på toppen. Når de står i denne formen i 6 timer, skjærer du dem i 2x2 cm firkanter eller strimler med et snitt på 1,5x2 cm.
Skjær de skallede paprikaene i strimler, rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Hakk hvitløken i en presse. Kombiner grønnsaker, tilsett salt, sukker, krydder til dem, rør. Ha i en stekepanne med smør, hold fyr på fra øyeblikket det koker i 10 minutter. Hell i eddik, rull opp i sterile krukker.
