Naturen gir mennesker til bordet mange nyttige og aromatiske urter som vokser overalt, ikke bare i hagen. For å mette kroppen din med de mest nyttige vitaminene som finnes i greener om vinteren, må du lære å tilberede og fryse den riktig.
Frysing av greener om vinteren er den vanligste måten å holde dem friske. Denne lagringsmetoden, for eksempel frysing, lar deg bevare alle gunstige egenskaper til planter, inkludert farge og aroma. De mest populære matvarene for vinteroppbevaring er basilikum, dill, grønn løk, persille og selleri. I praksis er det to måter å fryse aromatiske urter og hageplanter - med og uten blanchering. Når det gjelder selve typen arbeidsstykker, kan de frosses i isbiter, i bunter eller i skiver. På den praktiske siden er frysing av hakkede greener det mest populære.
Regler for riktig frysing av greener
Fryseprosessen i seg selv krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter fra vertinnen, men du trenger fortsatt å vite noen viktige nyanser som påvirker kvaliteten på de høstede greenene. For å fryse grønne aromatiske produkter riktig må flere etablerte regler følges:
- velg bare friske urter, vask deretter i flere vann og tørk;
- før du legger det i frysekammeret, må et rent og tørt produkt pakkes hermetisk, og skyver luft ut av pakken så mye som mulig.
Frosne greener brukes utelukkende uten tining! Hvis dill, persille eller annen nyttig urt fra hagen ligger på bordet, blir den mørkere og ser stygg og unaturlig ut i retten.
Forbereder greener for frysing
Valgte friske urter skal plasseres i en passende stor bolle og dekkes med kaldt vann i 10-15 minutter. Deretter bør du fjerne det forsiktig, bytte vann og gjenta bløtleggingsprosedyren igjen. Rist rene greener grundig for å fjerne gjenværende vann og legg i et tynt lag på et tørt håndkle. Etter fullstendig tørking må det grønne produktet finhakkes, som for matlaging.
Pakke urter før du legger dem i fryseren
Både vakuumbeholdere og enkle plastposer kan brukes som emballasjemateriale. Siden beholderne er for store og dyre, foretrekker de fleste husmødre vanlige matposer. Tilberedt, hakket og tørket av overflødig fuktighet, bør greener legges i en liten matpose. Etter det må du plassere en pose med urter i fryseren og slå på maksimal frysemodus.
Ikke tamp greenene før du legger dem i kammeret, siden produktet pakket på denne måten nødvendigvis vil bli komprimert til en klump. Uberørte greener vil være frittflytende, noe som gjør det enkelt å ta den nødvendige mengden.
Etter ca. 10 minutter kan du fjerne posen med produktet fra kammeret, klemme den litt og frigjøre den gjenværende luften. Deretter må du stramme en pose med urter og legge den i en annen pose, etter å ha satt en lapp med navnet på krydderet. Send den ferdige pakken tilbake til fryseren, og sett den til vanlig frysemodus.
