Det antas at ordet "biff" kommer fra gammelnorsk og oversettes som "stek". Det er et tykt kjøttstykke kuttet fra kadaveret over kornet. Tradisjonelt ble biffer laget av storfekjøtt, men svinekjøtt brukes mye i Russland, hvor oppvasken er lettere å tilberede, og de er mykere og saftigere.
Svinestek i røren
For å lage steker i røren trenger du:
- 2 biffer
- ½ sitron;
- 50 g dillgrønnsaker;
- pepper;
- salt.
For røre:
- 50 g øl;
- 1 egg
- 20 g mel.
Vask svinekjøttbiff, tørk og slå av med en trehammer (det er praktisk å gjøre dette gjennom en plastpose). Dryss deretter med ferskpresset sitronsaft, pepper og dryss med krydder etter smak (tørre provencalske urter, rosmarin, timian).
Forbered røren. For å gjøre dette, slå et egg i en bolle, hell i øl og tilsett hvetemel. Bland alle ingrediensene grundig til de er glatte.
Vask dillgrøntene godt, tørk på et papirhåndkle og hakk fint. Dypp biffene i hakkede greener, dypp deretter i den tilberedte røren og stek på begge sider i en panne i godt oppvarmet vegetabilsk olje over høy varme. Bestem svinekjøttets beredskap ved å gjennombore biffen med en kniv (kjøttjuicen som skiller seg ut skal være gjennomsiktig).
Biff med ost oppskrift
Svinesteker kan ikke bare stekes i en panne, men også bakt i ovnen. Dette vil kreve:
- 4 svinesteker
- 1 løk
- 200 g ost;
- 1 liter tomatjuice;
- vegetabilsk olje;
- hvite kålblader;
- greener;
- pepper;
- salt.
Vask biffene, tørk og pisk på 2 sider. Hakk løk og dill eller persille, hell over med tomatjuice og bland godt. Ha kjøttet i den resulterende marinaden og oppbevar i kjøleskapet i 24 timer.
Smør deretter et bakeplate med vegetabilsk olje og dekk med kålblader. Legg biter av marinert kjøtt på dem (uten å skrelle av marinaden), dryss dem med salt og pepper. Plasser i en ovn forvarmet til en temperatur på 220 ° C i 15-20 minutter. Snu deretter biffene til den andre siden, hell over den resterende marinaden, dryss med revet ost og stek i ytterligere 15 minutter til de er møre.
Hvordan lage en biff i en multikoker
For å lage svinekjøtt i en treg komfyr, må du ta:
- 2 svinesteker (kan være på beinet);
- 1 glass melk;
- 1 ts salt;
- 1 ts granulert sukker;
- 1 ts malt pepper;
- 1 ss. l. vegetabilsk olje;
- 3 ss. l. mel;
- 1 egg.
Vask biffene, tørk og pisk godt med en trehammer. Kombiner granulert sukker, salt, sort pepper og gni de tilberedte biffene med blandingen. Legg kjøttet i en dyp tallerken, dekk med melk og la stå i 3 timer.
Hell deretter hvetemelet i den ene tallerkenen og del egget i det andre, og pisk det lett med en gaffel.
Hell vegetabilsk olje i en avtagbar bolle med flere kokere. Still bakemodus på kontrollpanelet og sett tiden på tidtakeren til 25 minutter.
Krydre biffene først i mel og dypp dem deretter i et sammenvispet egg. Etter 5 minutter, når bollen varmes opp, legg du biffene i den. La lokket være på multikookeren og kok svinekotelettene i 10 minutter på hver side.
