Aubergine er en smakfull grønnsak, et passende alternativ til kjøtt i en vegetarisk rett. De kan tilsettes i grønnsaksgryteretter, stekes og til og med fylte med forskjellige fyllinger.
Det er nødvendig
-
- 2 eggplanter;
- 1 løk;
- 250 g sopp;
- en haug persille;
- 3-4 fedd hvitløk;
- 50 g pinjekjerner;
- 300 g spinat;
- vegetabilsk olje;
- 70 g ostemasse;
- 50 g parmesan;
- 1 sitron;
- salt og pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask og skjær eggplanter på langs, og veldig store også på tvers. Hvis du er bekymret for at de vil smake bittert, suge de kuttede grønnsakene i vann i en time. Det er ikke nødvendig å gjøre dette, for noen tiltrekkes av eggplanter av den lette krydrede bitterheten. Forvarm ovnen til 180C. Smør et bakeplate med vegetabilsk olje, legg eggplanter på toppen av det, massesiden ned og stek i omtrent 15 minutter. Ta dem så ut, avkjøl og skje ut den bakte massen med en skje. Skjær den opp og legg den i en egen bolle.
Steg 2
Ta vare på fyllingen. Hakk løken fint og stek den i varm olje i 4-5 minutter. Tilsett deretter hakket hvitløk og stek i 2-3 minutter til. Ha eggplantemassen i denne massen. Skjær soppen i terninger og tilsett i grønnsakene. Kok, rør av og til i 4-5 minutter. Tilsett hakket spinatgrønt sist. Krydre med salt og la koke i 3-4 minutter til. Deretter skal koketemperaturen reduseres, og parmesan og ostemasse skal settes i pannen uten tilsetningsstoffer. Bland alt, tilsett salt og pepper om nødvendig. Hold blandingen i brann i ikke mer enn 3 minutter.
Trinn 3
Forbered den andre delen av fyllet. Riv sitronskall, tilsett skrelte pinjekjerner og hakket persille. Begynn å fylle auberginen. Legg først et lag av osteblandingen i dem, etterfulgt av nøtter og skall. Stek eggplantene igjen, denne gangen ikke mer enn 10 minutter. Det anbefales å servere en slik rett som en varm matbit. Toast hvitt brød eller fersk baguette passer til det. Ingen spesiell saus er nødvendig - eggplantene er veldig saftige og krydret.
Trinn 4
Om ønskelig kan oppskriften endres litt. I dette tilfellet brukes ikke den andre delen av mutterfyllingen, og parmesan tilsettes på slutten - de må drysses på auberginen før du baker. Parmesan kan også erstattes med emmentalost, noe som vil endre smaken på den endelige retten.
