Brioche er en bolle. Tradisjonelt tilberedes den med tilsetning av smør. Brioche-deigen er klebrig, da den er veldig fet. Dette gjør bollene vanskelig å forme. For å gjøre dette enklere legges deigen litt kaldt. Som et resultat er smulene til bollene ømme, luftige.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 2,5 ts tørrgjær
- - 450 g mel
- - 3 ss sukker
- - 0,25 ts salt
- - 3 ss melkepulver
- - 180 g smør
- - 3 kyllingegg
- - 60 ml vann
- For fylling:
- - 2 ss sukker
- - 100 g valmuefrø
- - 150 ml melk
- - eggehvite
- For smøring:
- - eggeplomme
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er bedre å begynne å tilberede deigen om kvelden. Elt den, rør den. La stå på et varmt sted i en time. Ha så deigen i en pose. Kjøl i 6-24 timer.
Steg 2
Klargjør også fyllet på kvelden. Bland valmuefrø, sukker, melk. La stå i 10 minutter og la det småkoke i ca 15 minutter. Avkjøl og pisk eggehviten i valmuefyllet, gni godt.
Trinn 3
Ta deigen ut av kjøleskapet om morgenen og legg den i en bolle. La stå på et varmt sted i en time. Bunedeig fungerer bra.
Trinn 4
Del den i to. Rull ut et lag 1-1,5 cm tykt fra hver. Fordel valmufyllingen over overflaten, rull den opp.
Trinn 5
Skjær rullen i like store deler 5-7 cm bred. Legg dem loddrett, litt flat, i smurt form. La stå på et varmt sted i en halv time. Pensle deretter med eggeplomme. Stek i ovn som er forvarmet til 200 grader i 25 minutter. Avkjøl bollene så kan du spise.
