Rekesalat er en tradisjonell julaftens rett i mange europeiske land. Denne salaten har en original smak. Den er veldig lett, så den kan serveres både til frokost og middag.
For å lage en salat trenger du:
- frosne reker - 300 g;
- salatblader - 1 haug (50-70 g);
- sesongens tomater eller cherrytomater - 10-15 stk.;
- hvitløk - 2 fedd;
- laurbærblader-2-4 stk.;
- olivenolje til steking;
- salt - etter smak;
- sukker - 0,5 ts;
- allspice - etter smak.
Å kjøpe fersk reker er en av hovedhemmelighetene med å lage en deilig og øm salat. De er veldig nyttige, rike på jod, kalsium og andre sporstoffer. Når du velger reker, vær oppmerksom på noen av nyansene:
1. Pakkeposen må inneholde produsentens detaljer (adresse, telefonnummer osv.)
2. Reker av høy kvalitet har en jevn farge, en bøyd hale.
3. Tørket skall, gulaktig kjøtt, tilstedeværelsen av svarte flekker på beina - tegn på foreldet gammel reker.
4. Vær oppmerksom på halen igjen - hvis den er ubøyd, døde rekene før den fryset.
5. Et svart hode er et tegn på en persons sykdom. Denne reken skal ikke spises.
Først må du tine rekene på kjøleskapets øverste hylle.
Når du velger reker, foretrekk store varianter: tiger eller konge. Hvis det ikke er mulig å kjøpe dem, vil små cocktailreker gjøre det. Du kan også ta kokte og frosne.
Skyll avrimede reker med kaldt vann. Deretter må du skille hodet og skrelle rekene fra skallet og innmaten. Skyll rekene igjen. Ha i en bolle og tilsett salt, pepper, en klype sukker.
Sukker gir rekene en behagelig søt smak. Men ikke overdriv. En klype er nok.
Forvarm en stekepanne, tilsett olivenolje. Ha rekene i varm olje og stek i 1-2 minutter. Så snart rekene blir rosa, vend dem over til den andre siden. Stek igjen i 1-2 minutter til rosa. Fjern skillet fra varmen. Legg rekene i en bolle. Avkjøl dem til romtemperatur.
Hvis du tilbereder en salat av kokte frosne reker, så: avrim dem, skrell dem av. Ha rekene i varm olje, stek i 20 sekunder. Overfør rekene i en bolle og avkjøl. Rekene er klare!
Hvis stekte retter ikke er etter din smak, kan du suge rekene i to minutter i denne buljongen: kokt vann, salt, laurbærblad, dildkvister, allspice. Etter to minutter, overfør rekene til et dørslag - la vannet renne. Tørk deretter med tørkepapir.
Etter at du har tilberedt rekene til salaten, går du videre til tomatene.
I tilfelle du tilbereder en salat som ikke er i sesong for å dyrke grønnsaker, bør du prioritere cherrytomater. De er deilige og har en behagelig aroma.
Skyll dem under rennende vann. La tørke og skjær deretter i kiler.
Skrell hvitløk, hakk fint. Skyll persille, la overflødig vann renne. Hakk fint. Kombiner tomater, hvitløk og persille i en bolle. Krydre med salt, pepper og litt sukker (0,5 ts eller mindre). I tilfelle du tok bakte tomater som vokste i tilstrekkelig mengde sol til matlaging, kan du ikke tilsette sukker. Som regel er de allerede søte. Men tomater dyrket med mangel på sol må tilsettes sukker.
Legg reker i en bolle med tomater, hvitløk og persille, etter å ha kuttet hver av dem i 2-3 biter. Du kan også tilsette oljen de ble stekt i. Røre. Pynt salaten med krydderkrydder og server.
